莴笋溜鱼片制作步骤所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、铁板烧设备、电饼铛、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单通打荷台、保温餐车、工作台冰箱、绞肉机、排气扇、热水器、斩切刀、剪刀、擀面杖。

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下面莴笋溜鱼片制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

莴笋溜鱼片美味诠释：

春季饮食应以清淡鲜嫩的时令菜肴为宜，并且做到合理的荤素搭配。今天做一道美味儿溜鱼片，其做法和鲁菜的糟溜鱼片是一样的，只是里面搭配了一些莴笋片和春笋片。在这道菜里，蛋白质、维生素、膳食纤维等都包括了，吃起来荤素搭配更为趋于营养的均衡。莴笋溜鱼片的做法如下；

莴笋溜鱼片所需材料：

制作需要主料

龙脷鱼片(180克)

制作需要辅料

盐(2克) / 味精(1克) / 水淀粉(适量) / 白糖(15克) / 莴笋片(100克) / 葱油(适量) / 黄酒糟汁(40克) / 春笋片(50克)

美味莴笋溜鱼片制作步骤：

1、鱼片浆制；鱼片里放入少许胡椒粉。

2、然后放入盐、味精抓匀。

3、最后放适量玉米淀粉抓匀备用。

4、汤锅水烧开，下入春笋片汆烫一分钟捞出备用。

5、然后下入浆制好的鱼片汆烫，鱼片变色后捞出备用。

6、另起锅放入少许清水倒入糟汁搅匀。

7、汤汁进行调味，里面放入盐2克、味精1克。

及以下步骤：汤汁进行调味，里面放入盐2克、味精1克。 胡椒粉少许、白糖15克搅匀。 调好味后倒入汆烫好的鱼片和配料烧开。 汤开后用适量水淀粉勾芡。 待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅。 码盘后稍加点缀便可上桌食用。 调好味后倒入汆烫好的鱼片和配料烧开。 汤开后用适量水淀粉勾芡。 待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅。 码盘后稍加点缀便可上桌食用。

制作美食莴笋溜鱼片需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

此菜特点；色泽美观、糟香浓郁、鱼片滑嫩、配料脆嫩、味道鲜美、营养丰富。

温馨提示；

1、糟汁的制法；把买回的袋装黄酒糟放入碗中，碗口罩上保鲜膜或加盖，然后上笼蒸5分钟取出晾凉，晾凉后用一倍的绍兴黄酒澥开，把用酒澥开的酒糟倒入用三层纱布缝制的口袋里，下面放一容器，把口袋悬吊起来使其自然过滤出糟汁，然后把滤出的糟汁盛入瓶中冷藏保存即可，用时可随用随取。一般制作半斤的溜鱼片用糟汁40-50克即可。

2、浆制好的鱼片可以用水滑或油滑均可，为了健康我常用水滑的方法制作，这样口感既嫩又少油，尤其适合老年人或高血脂的朋友食用。

3、这道菜只要有滤好的糟汁制作起来非常简单，传统的口味以微甜为好，但为了健康也可以少放糖，咸甜中和味道也不错。

大炒勺的这道私家美食“莴笋溜鱼片”就做好了，供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享莴笋溜鱼片的做法,您是不是已学会莴笋溜鱼片烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做莴笋溜鱼片,您肯可以将莴笋溜鱼片做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为莴笋溜鱼片菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

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