肉条炒龙牙豆烧制流程所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、烤鸭炉、可倾式炒锅、搅拌机、单眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温餐车、菜品展示柜、洗菜机、新风系统、净水器（净水处理设备）、水果刀、勺子、削皮器。

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下面肉条炒龙牙豆制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

肉条炒龙牙豆美味诠释：

龙牙豆又叫玉豆、四季豆、架豆，在浙江衢州叫做清明豆，北方也叫豆角等，是家常菜中常见蔬菜之一。无论是清炒，还是和肉类同炒，都很符合人们的口味。

肉条炒龙牙豆所需材料：

制作需要主料

瘦肉(适量) / 龙牙豆(适量)

制作需要辅料

料酒(适量) / 生粉(适量) / 盐(适量) / 糖(适量) / 生抽酱油(适量) / 鸡粉(适量) / 蒜茸(适量) / 姜碎(适量)

美味肉条炒龙牙豆制作步骤：

1、龙牙豆去筋、洗净、切段

2、瘦肉用平刀法，拉成厚肉片

3、将厚肉片切成肉条

4、切好肉条用盐、糖、生抽、生粉、清水拌匀，再加生油拌匀，放在一边腌制

5、炒锅加水烧滚，放入少量盐后，再放龙牙豆滚熟

6、将滚熟的龙牙豆，捞起过冷水后滤干水份

7、倒去锅中的热水后并抹干，倒入生油烧滚后，用疏筛装好肉条放入滚油中炸

及以下步骤：倒去锅中的热水后并抹干，倒入生油烧滚后，用疏筛装好肉条放入滚油中炸 炸至八成熟时起滤去油水 把热油装好，剩下余油继续生火起锅，放入姜蒜爆炒 姜蒜爆炒后，继续放肉条翻炒并洒上料酒 放肉条翻炒后，加入熟龙牙豆、盐、糖、鸡粉、洒少量清水炒匀即可上碟 倒去锅中的热水后并抹干，倒入生油烧滚后，用疏筛装好肉条放入滚油中炸 炸至八成熟时起滤去油水 把热油装好，剩下余油继续生火起锅，放入姜蒜爆炒 姜蒜爆炒后，继续放肉条翻炒并洒上料酒 放肉条翻炒后，加入熟龙牙豆、盐、糖、鸡粉、洒少量清水炒匀即可上碟

制作美食肉条炒龙牙豆需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

龙牙豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要煮熟透才能食用，否则易发生中毒。

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