少油版肉末茄子烹饪流程所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、电磁炉、可倾式炒锅、电饼铛、双眼水池、刀具消毒柜、调料台（车）、保温餐车、制冰机、锯骨机、风机控制箱 、热水器、斩切刀、开瓶器、调料瓶。
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下面少油版肉末茄子制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
少油版肉末茄子美味诠释：
在网上看到有人说用微波炉叮茄子，用油要少很多，自己试了试，真的耶，从此以后吃炒茄子不怕油多了。。。
少油版肉末茄子所需材料：
制作需要主料
茄子(两根) / 肉末(100克)
制作需要辅料
青红尖椒(各一根) / 生姜，大蒜头(适量) / 生抽，料酒(适量) / 盐，植物油(适量) / 香葱，茶油腊八豆(适量) / 淀粉(适量)
美味少油版肉末茄子制作步骤：
1、准备主食材，肉末加料酒、淀粉和生姜腌十分钟
2、茄子切滚刀块，放入清水中浸泡后再放入微波炉叮两分钟，这步是让茄子变软
3、锅内加油烧至七成热，倒入茄子翻炒至软（刚放入茄子时，锅内的油很快就会被茄子吸干，没关系，慢慢炒软后，油就会回出来了）
4、将炒软的茄子盛出，锅内再加一点点油，放入肉末炒至变色后盛出
5、将青红椒，葱段，生姜和大蒜头放入锅内爆香
6、再放入茄子和肉末翻炒，加入生抽，茶油腊八豆和盐，炒均后起锅
7、准备主食材，肉末加料酒、淀粉和生姜腌十分钟
及以下步骤：准备主食材，肉末加料酒、淀粉和生姜腌十分钟 茄子切滚刀块，放入清水中浸泡后再放入微波炉叮两分钟，这步是让茄子变软 准备主食材，肉末加料酒、淀粉和生姜腌十分钟 茄子切滚刀块，放入清水中浸泡后再放入微波炉叮两分钟，这步是让茄子变软 准备主食材，肉末加料酒、淀粉和生姜腌十分钟 茄子切滚刀块，放入清水中浸泡后再放入微波炉叮两分钟，这步是让茄子变软 锅内加油烧至七成热，倒入茄子翻炒至软（刚放入茄子时，锅内的油很快就会被茄子吸干，没关系，慢慢炒软后，油就会回出来了） 将炒软的茄子盛出，锅内再加一点点油，放入肉末炒至变色后盛出 将青红椒，葱段，生姜和大蒜头放入锅内爆香 再放入茄子和肉末翻炒，加入生抽，茶油腊八豆和盐，炒均后起锅
制作美食少油版肉末茄子需要炒锅，
美食制作经验总结分享：
1、盐不用多放，因为生抽和腊八豆都有咸味
2、腊八豆可以用辣酱或豆瓣酱替代
经由过程中华厨具网网友为您分享少油版肉末茄子的做法,您是不是已学会少油版肉末茄子烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做少油版肉末茄子,您肯可以将少油版肉末茄子做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为少油版肉末茄子菜谱分享烧制功效。
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