杏鲍菇鱼香肉丝烹饪方法所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式炒锅、压面机、双眼水池、油水分离器、调料台（车）、保温售饭台、双门冰箱、豆浆机、吹风机、净水器（净水处理设备）、水果刀、叉子、切菜器。

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下面杏鲍菇鱼香肉丝制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

杏鲍菇鱼香肉丝美味诠释：

这个就是在传统的鱼香肉丝中加入了鲍菇丝，口感更丰富，同时增加了蔬菜的份量，也更健康。

杏鲍菇鱼香肉丝所需材料：

制作需要主料

青椒(一个) / 猪肉(150克) / 胡萝卜(半根) / 黑木耳(适量) / 杏鲍菇(一根)

制作需要辅料

料酒(适量) / 盐(适量) / 糖(适量) / 葱(适量) / 姜(适量) / 油(适量) / 水淀粉(适量) / 生抽(适量) / 蒜(适量) / 淀粉(适量) / 醋(适量) / 清水(适量) / 郫县豆瓣(适量) / 泡野山椒(适量)

美味杏鲍菇鱼香肉丝制作步骤：

1、猪肉切丝，加少许料酒和一汤匙水淀粉抓匀，腌制20分钟。

2、杏鲍菇切备用。

3、青椒切丝、胡萝卜切丝、葱姜蒜切末，备用。

4、黑木耳焯水后，挤掉水分切丝备用。

5、杏鲍菇丝放入沸水中焯至熟软，捞出备用。

6、郫县豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐一茶匙、料酒一汤匙、清水半碗、淀粉5克兑成碗汁备用。

7、锅中热油，放葱姜末爆香，放郫县豆瓣和野山椒炒出红油。

及以下步骤：锅中热油，放葱姜末爆香，放郫县豆瓣和野山椒炒出红油。 放入肉丝炒至变色。 放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。 放入木耳丝和胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝变熟。 放入青椒丝略炒，淋入碗汁。 将材料和调料翻炒均匀，出锅前洒蒜末翻一下即可出锅。 放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。 放入木耳丝和胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝变熟。 放入青椒丝略炒，淋入碗汁。 将材料和调料翻炒均匀，出锅前洒蒜末翻一下即可出锅。

制作美食杏鲍菇鱼香肉丝需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、鱼香料里最好能用红泡椒或者剁椒，我都没有才用了野山椒。

2、调味品的分量我这里只是给一个参考值，具体应根据自己实际情况添加。

3、杏鲍菇丝先焯水可以节省炒制的时间，并且使杏鲍菇的吸油性降低。

4、我这里炒的青椒比较生，喜欢吃熟一点的可以提前放进去。

5、淋碗汁前一定要搅拌一下，因为里面的淀粉会沉底。

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