干煎秋刀烧制流程所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式炒锅、馒头机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温售饭台、四门冰箱、去皮机、新风系统、开水器、厨房剪刀、筷子、调料瓶。

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下面干煎秋刀制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

干煎秋刀美味诠释：

秋刀鱼的外貌虽然很不起眼，但它鱼油含量却相当高。价格便宜但味道鲜美，用来干煎是最简单最美味的烹调方式。

干煎秋刀所需材料：

制作需要主料

秋刀鱼(4调)

制作需要辅料

料酒(2汤勺) / 五香粉(适量) / 生姜(适量) / 红椒(1个) / 孜然粉(适量) / 熟芝麻(适量) / 香葱(2根) / 食盐(2茶勺)

美味干煎秋刀制作步骤：

1、秋刀鱼洗净，两面分别划上花刀，并切成小段放入容器中。

2、加入适量葱白、生姜。

3、调入2茶勺的食盐和1汤勺的料酒。

4、翻抖均匀，腌制2小时入味。

5、锅中烧热适量油，加入姜丝炸至金黄。

6、一块一块的平铺着下入腌制好的秋刀鱼。

7、煎至底部金黄时繁翻一面继续煎至金黄。

及以下步骤：煎至底部金黄时繁翻一面继续煎至金黄。 调入一汤勺的料酒，颠一下锅，翻抖均匀。 加入切好的红椒末。 调入适量五香粉，继续颠一下锅，翻炒片刻。 加入葱花，撒入适量白芝麻，翻抖均匀。 出锅后撒上少许孜然粉即可。 加入切好的红椒末。 调入适量五香粉，继续颠一下锅，翻炒片刻。 加入葱花，撒入适量白芝麻，翻抖均匀。 出锅后撒上少许孜然粉即可。

制作美食干煎秋刀需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

诗心片语：

1：腌制过的秋刀鱼，不但煎起来不会碎，而且颜色金黄。（鱼清洗完以后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制）

2：煎之前先热锅再热油，这样更不易粘锅。

3：鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动。

4：要一条一条的放入，不宜全部倒下去（因为腌制过的鱼会有出水），并且一次不要放太多，因为多了会导致油温迅速下降，鱼皮会不酥脆。

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