水笋扣肉烧制步骤所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、微波炉、蒸包炉、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、暖饭车、双门冰箱、去根机、油烟净化器、开水器、砍骨刀、筷子、倒油瓶。

水笋扣肉烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食水笋扣肉烹饪制作就是在传承中华文化。

为了保证资料实用性水笋扣肉制作分享是网友推荐编辑整理了674808条信息中抽取17条信息整理而来，已有4058人次查阅。（中华厨具网 小编感谢大家查阅）

下面水笋扣肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

水笋扣肉美味诠释：

水笋扣肉又称老甜肉，是上海本帮老八样之一。这道菜是本人根据网上梅干菜扣肉改编的。它的特色在于主要用李锦记蒜蓉豆豉酱（估计他家考虑要给我点广告费哈），因为这里面所包含的大部分调料都有了，这样做起来省时省力。这道菜适合party家宴或请客时来做，因为耗时，前后至少一个小时半；份量也大，适合8-12个人。

水笋扣肉所需材料：

制作需要主料

五花肉(1000g) / 水笋(20g)

制作需要辅料

3个葱白头，1块姜片，1tsp(（1）) / 1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全部调均匀，(（2）) / 2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱（或用豆豉，蒜泥，红腐乳压成泥，因为我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了，味道也很好就用此来替代），2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取小碗全部调均匀，(（3）) / 备用蔬菜油(（4）)

美味水笋扣肉制作步骤：

1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。

2、将五花肉切成正方块，水笋用温水泡10-15分钟。

3、大锅里沸水中放入五花肉、调料（1）氽烫一小会。

4、将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。

5、在电锅里倒入蔬菜油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。

6、同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的梅菜干、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。

7、同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的水笋、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。

及以下步骤：同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的水笋、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。 用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。 取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（3），以使铺上的肉块更上色。 在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料（3），一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约铺上三层肉块。 在圆碗里，将1/3的水笋盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在水笋上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料（3），一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约铺上三层肉块。 最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（3）倒在最外层肉块和梅菜干上。 最后再在碗周边再铺上一圈水笋，再将余下的调料（3）倒在最外层肉块和水笋上。 大锅里放水，将碗身1/3浸在水里，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。 蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，再取汁出来，这样做一次，更入味。 再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上。

制作美食水笋扣肉需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、五花肉要选瘦肉部分与肥肉部分成2：1比例的，更好吃。

2、五花肉的薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米，不能太厚。

3、如果喜欢更咸点的，调料（3）可以再加点盐。

4、铺肉时，一定要每一层都均匀涂上调料（3），让每一层肉都能入味。

5、步骤11的取汁浇上，再取汁是为了更入味。

6、蒸肉时要盖紧锅盖，烂熟程度要及时判断。

经由过程中华厨具网网友为您分享水笋扣肉的做法,您是不是已学会水笋扣肉烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做水笋扣肉,您肯可以将水笋扣肉做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为水笋扣肉菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

相关厨具产品推荐： 油炸炉、洗碗机、洗菜机、炒勺、蒸笼 、碗筷 盘子 勺子 叉子等， 以 电热壶 砧板 刀具 菜刀 盘子 餐盘。