素炒鳝鱼丝炒制方法所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式炒锅、蒸包炉、三眼水池、餐具消毒柜、单通打荷台、保温餐车、工作台冰箱、洗菜机、排气扇、食堂污碟输送带、砍骨刀、剪刀、擀面杖。

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下面素炒鳝鱼丝制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

素炒鳝鱼丝美味诠释：

看了一个烹饪节目，跟着大师学做菜，用香菇做出鳝鱼的味道，将素食进行到底。

素炒鳝鱼丝所需材料：

制作需要主料

干香菇(10朵)

制作需要辅料

胡椒粉(少许) / 盐(1小茶匙) / 糖(1小茶匙) / 水淀粉(适量) / 生抽(1小茶匙) / 青椒(半个) / 蚝油(1勺) / 芹菜(4根) / 红椒(半个) / 冬笋(1个) / 牛肉粉(适量)

美味素炒鳝鱼丝制作步骤：

1、干香菇10个，洗净，冷水泡发。

2、用剪刀顺着香菇圈剪成十厘米长短的条状（形状类似鳝鱼丝）。

3、放入热水锅中稍烫，即捞出，备用。

4、冬笋1个切丝，放入冷水锅中（这样能更效地去除笋的酸涩味），小火煮开，捞出，控干，备用。

5、芹菜4根，去根去叶，洗净，切小段，放入开水锅中焯一下，捞出，控干，备用

6、青红椒各半个，洗净，切丝状，备用。

7、热锅上油，炒香葱姜碎。

及以下步骤：热锅上油，炒香葱姜碎。 将香菇条、冬笋丝、芹菜段、青红椒丝一并倒入，大火快炒。 加1小茶匙生抽。 加1勺蚝油。 加1小茶匙盐。 加1小茶匙白糖、少许胡椒粉。 加适量牛肉粉，炒匀，淋入水淀粉，即可出锅。 加1小茶匙盐。 加1小茶匙白糖、少许胡椒粉。 加适量牛肉粉，炒匀，淋入水淀粉，即可出锅。

制作美食素炒鳝鱼丝需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、配料可根据自己的喜好加，如图中芹菜就是我自己加的，也可以加土豆丝、豆角丝、木耳等。

2、牛肉粉用鸡精代替也可以。

经由过程中华厨具网网友为您分享素炒鳝鱼丝的做法,您是不是已学会素炒鳝鱼丝烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做素炒鳝鱼丝,您肯可以将素炒鳝鱼丝做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为素炒鳝鱼丝菜谱分享烧制功效。

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