三色彩椒溜肉片烹饪流程所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式汤锅、面条机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、保温餐车、六门冰箱、去根机、排气扇、冲地水龙头、切片刀、勺子、切菜器。

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下面三色彩椒溜肉片制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

三色彩椒溜肉片美味诠释：

彩椒，性温味甘，富含不同颜色的花青素，维生素综合含量居蔬菜之首。 彩椒含有脂肪、蛋白质、维生素a、维生素c、维生素e、膳食纤维、烟酸、灰分、核黄素、胡萝卜素、钾、硫胺素、叶酸、锌、钙、磷、钠、镁、铁、铜、锰、硒，具有温中散寒，消食作用，有利于增强人体免疫力，提高人体的抗病毒能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有减肥防病之功效。 猪瘦肉性平味甘咸，入脾胃肾经，有滋养脏腑，润滑肌肤，补中益气补肾养血滋补肝阴，具有清胃止咳，滋阴润燥等功效。

三色彩椒溜肉片所需材料：

制作需要主料

猪里脊肉(三两) / 西胡芦(半个) / 三色彩椒(各一个)

制作需要辅料

料酒(适量) / 盐(适量) / 葱(适量) / 蒜片(适量) / 植物油(一斤) / 白糖(适量) / 姜末(适量) / 木耳(三朵) / 湿淀粉(适量) / 蕃茄沙司(适量) / 鸡蛋清(适量)

美味三色彩椒溜肉片制作步骤：

1、猪里脊肉一块（约三两）。

2、三色彩椒各一个。

3、西胡芦半个。

4、木耳五朵。

5、彩椒各切三角形。

6、西胡芦切象眼片，木耳一切三片。

7、坐锅开水，放入彩椒淖一下。

及以下步骤：坐锅开水，放入彩椒淖一下。 迅速捞入凉水中过凉。 控干水分捞入盘中，和西胡芦木耳一块装盘备用。 猪里脊肉切片。 放入容器中，加入蛋清料酒、一点盐打匀。 放入湿淀粉打匀。 坐锅倒入油（一斤），油温五成热时、放入肉片滑熟，捞出备用。 留底油、放入葱、姜末煸出香味。 倒入肉片、放入蕃茄沙司（蕃茄酱）、白糖急火炒熟。放入各种食材。 出锅装盘。

制作美食三色彩椒溜肉片需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

做这个菜、要注意三个要点：1、一定要掌握好油温。2、淖菜时要掌握好水温（滚水快淖）。3、肉片和蛋清要往一个方向搅拌（这样溜出的肉片才滑爽）。

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