石湾脆肚烧制方法所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、油炸炉、包子机、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温餐车、双门冰箱、锯骨机、排气扇、食堂污碟输送带、水果刀、叉子、铲勺。
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下面石湾脆肚制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
石湾脆肚美味诠释：
石湾脆肚原名生炒肚丝是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常口味菜。这道菜香辣脆爽，余味绵长。 这道菜多年来被列入湘粤一些大酒店菜谱。2008年全国烹饪大赛湖南赛区竞赛中，夺得金牌奖，被列入百道湘菜经典，真正是响脆三湘。
石湾脆肚所需材料：
制作需要主料
新鲜猪肚(400克)
制作需要辅料
胡椒粉(1克) / 盐(5克) / 味精(1克) / 葱(6克) / 酱油(1克) / 米酒(10克) / 蚝油(3克) / 蒜头(20克) / 猪油(80克) / 干黄贡椒(15克)
美味石湾脆肚制作步骤：
1、干黄贡椒顶刀切碎段。
2、蒜头拍一下剁碎。
3、葱切段备用。
4、猪肚用清水刮洗干净。
5、用干清洁布擦干。
6、斜纹切0.3cm宽肚丝。
及以下步骤：干黄贡椒蒜头入热油锅下盐2克，煸炒至香出锅。 肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。 热油爆炒至肚丝卷起断生。 肚丝断生后马上倒入干黄贡椒，葱段，胡椒粉翻炒均匀出锅装盘。 用干清洁布擦干。 斜纹切0.3cm宽肚丝。 干黄贡椒蒜头入热油锅下盐2克，煸炒至香出锅。 肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。 热油爆炒至肚丝卷起断生。 肚丝断生后马上倒入干黄贡椒，葱段，胡椒粉翻炒均匀出锅装盘。
制作美食石湾脆肚需要炒锅，
美食制作经验总结分享：
1、技术关键：中火炒辣椒、大火炒肚丝，时间1分钟。
2、洗猪肚不能用热水。
3、一定要用清洁布擦干。
4、切丝必须斜纹，并粗细均匀。
5、味型：脆、鲜、辣、香
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