金针菇粉丝鱼头汤烹饪方法所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、烤猪炉、油炸炉、面粉车、各类异形定制水池、餐具消毒柜、三层工作台、保温餐车、四门冰箱、切菜机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、水果刀、勺子、铲勺。

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下面金针菇粉丝鱼头汤制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

金针菇粉丝鱼头汤美味诠释：

主料之一：鲢鱼，俗称：花鲢，胖头鱼。古人云：鳙之美者在于头；民间也有鳙鱼头，肉馒头还有吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的先生更健康，吃鱼的孩子更聪明。一说，是历来被美食家所推崇的鱼头之一。 营养价值 1、花鲢鱼鱼头属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用； 2、富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。 一般人均能食用 1. 适宜青年、记忆力减退者、老年人食用； 2. 瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。 主料之二： 金针菇，含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为益智菇和增智菇。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。 经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 一般人都可食用。尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。

金针菇粉丝鱼头汤所需材料：

制作需要主料

金针菇(一盒) / 花鲢鱼头(一个)

制作需要辅料

料酒(1小汤勺) / 盐(2茶匙) / 植物油(2小汤勺) / 红辣椒(三个) / 生姜(少许) / 白胡椒粉(少许) / 大蒜(一瓣) / 香葱(三根) / 番薯粉丝(一盘)

美味金针菇粉丝鱼头汤制作步骤：

1、鱼头，超市工作人员已经帮我剖开，自己冲洗干净，去掉里面的黑衣，滴干水分其它的辅料也一一洗净

2、番薯粉丝在温水里泡软

3、金针菇剪去根部，放入淘米水浸泡后冲洗干净

4、锅热倒油至78层热，下入葱根和姜片爆一爆。红辣椒也可也爆炒一下，因为我家怕辣就没爆香。

5、放入鱼头煎，

6、鱼头一面煎好再翻一面煎

7、两面都煎好后加入料酒，大约一勺

及以下步骤：两面都煎好后加入料酒，大约一勺 加入红辣椒三个，一起煎一会儿 加入适量的水盖锅盖大火煮开 放入泡好的粉丝再小煮一忽儿 加入冲洗干净的金针菇 加适量的食盐，大约两茶匙 加白胡椒粉调味，撒入葱花即可 出锅装入汤碗 鲜香开胃的鱼头汤很下饭哦，微辣。您若喜欢重口味，可以加多点的辣椒或辣椒酱。 鲜香开胃的鱼头汤很下饭哦，微辣。您若喜欢重口味，可以加多点的辣椒或辣椒酱。

制作美食金针菇粉丝鱼头汤需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1,挑选鱼头质量好的。鲜活鱼在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面黏液清洁透明，无伤，不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立，或是游动缓慢、反应迟钝，黏液脱落，则是鱼即将死亡的征兆。

2，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

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