麻辣水煮肉片烹饪步骤所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、油炸炉、煮面炉（桶）、三眼水池、油水分离器、三层工作台、保温汤桶车、双门冰箱、去皮机、油烟净化器、热水器、斩切刀、叉子、磨刀器。

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下面麻辣水煮肉片制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

麻辣水煮肉片美味诠释：

标签： 热菜 烧 普通 半小时 冬季菜谱 麻辣

麻辣水煮肉片所需材料：

制作需要主料

里脊肉(适量)

制作需要辅料

金针菇(适量) / 豆芽(适量) / 郫县豆酱(适量)

美味麻辣水煮肉片制作步骤：

1、猪里脊肉约500克，适量黄豆芽和金针菇。

2、郫县豆瓣酱，四川辣椒和花椒（深绿色的是我加了少许麻椒），葱姜丝，蒜片。另一份葱丝、辣椒丝、蒜末，是准备淋热油时使用的。

3、里脊肉切3毫米厚的片，然后上浆：先加料酒，盐，胡椒粉，糖抓匀，然后加大约半个鸡蛋清在抓匀，再加大约一小汤勺的淀粉，抓匀，锁住肉的水分，最后加少许色拉油，拌匀，这样让肉入锅时不粘连。

4、上好浆的肉要静置半小时。

5、黄豆芽和金针菇分别入少油锅炒到八分熟装到大碗里备用，炒时只加适量的盐。（金针菇比其它青菜口感更鲜美）

6、将花椒粒和干辣椒入无油的锅内小火煎香，不要糊了，否则不香了，取出晾凉备用。

7、锅内油热后，放入2汤勺的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

及以下步骤：锅内油热后，放入2汤勺的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。 再放入葱姜丝和蒜片爆香，小火炒到葱姜蔫吧了。 接着可以调味了，加入料酒，糖，盐，胡椒粉。 加入适当的水，烧开。 水开后，将上好浆的肉片下入锅内。 下入肉片后大火烧开转小火五分钟即可，出锅前加入鸡精。 将煮好的肉片倒入之前装有豆芽和金针菇的大碗内，撒上葱丝，蒜末干辣椒丝。 将之前煎香的花椒粒和干辣椒放在案板上用刀碾成粉末状。 将碾碎的香香的花椒粉和辣椒碎洒在肉片的表面。 麻辣椒香的水煮肉片大功告成了！

制作美食麻辣水煮肉片需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1.这道菜郫县豆瓣酱是必不可少的，否则无红油。

2.葱姜要多炒一会，使香味充分出来。

3.花椒和干辣椒要煎脆，淋热油时有很浓的麻香味，而撒生的辣椒粉和花椒粉则香味次之。

4给肉上浆时，调料要按步骤分开放，而不要一次全放入后再抓，影响肉的口感。

5.也可以把猪里脊肉换成牛里脊肉，口感会更嫩滑。

经由过程中华厨具网网友为您分享麻辣水煮肉片的做法,您是不是已学会麻辣水煮肉片烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做麻辣水煮肉片,您肯可以将麻辣水煮肉片做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为麻辣水煮肉片菜谱分享烧制功效。

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