蚝油鸡翅膀烧制方法所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、油炸炉、压面机、三眼水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、单门冰箱、去根机、油烟净化器、开水器、多用刀、筷子、铲勺。

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下面蚝油鸡翅膀制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

蚝油鸡翅膀美味诠释：

此菜味道浓重，好下饭，蚝油的牌子不区。

蚝油鸡翅膀所需材料：

制作需要主料

鸡翅膀(8块)

制作需要辅料

胡椒粉(1/8茶匙) / 糖(3汤匙) / 姜(10片) / 水淀粉(1茶匙) / 蚝油(2汤匙) / 白兰地或料酒(1茶匙)

美味蚝油鸡翅膀制作步骤：

1、先将翅膀在反面划两斜刀；

2、开锅，放冷水，放6片姜，撒少许胡椒粉，开火，下鸡翅，烧开水，撇去浮沫，用热水冲净鸡翅；

3、加3汤匙菜油和3汤匙糖，放四片姜，中火，用勺子或锅铲推散糖粉，溶时不断推，烧至褚石色；

4、倒入鸡翅，迅速翻匀，让鸡翅膀均匀地沾上糖色；

5、放与鸡翅齐平面的水，下蠔油，胡椒粉和白兰地；

6、盖锅盖子烧5约分钟，大火收汁，收汁时放1茶匙水淀粉，收汁至稠稠时可上碟。

7、先将翅膀在反面划两斜刀；

及以下步骤：先将翅膀在反面划两斜刀； 开锅，放冷水，放6片姜，撒少许胡椒粉，开火，下鸡翅，烧开水，撇去浮沫，用热水冲净鸡翅； 先将翅膀在反面划两斜刀； 开锅，放冷水，放6片姜，撒少许胡椒粉，开火，下鸡翅，烧开水，撇去浮沫，用热水冲净鸡翅； 先将翅膀在反面划两斜刀； 开锅，放冷水，放6片姜，撒少许胡椒粉，开火，下鸡翅，烧开水，撇去浮沫，用热水冲净鸡翅； 加3汤匙菜油和3汤匙糖，放四片姜，中火，用勺子或锅铲推散糖粉，溶时不断推，烧至褚石色； 倒入鸡翅，迅速翻匀，让鸡翅膀均匀地沾上糖色； 放与鸡翅齐平面的水，下蠔油，胡椒粉和白兰地； 盖锅盖子烧5约分钟，大火收汁，收汁时放1茶匙水淀粉，收汁至稠稠时可上碟。

制作美食蚝油鸡翅膀需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

一、焯水时冷水下鸡翅，是为让肉里的血水能充分渗出来，达到减少腥骚味的目的。

二、每种牌子的蚝油咸度不同，收汁时先试试味再下生抽，本品使用的蚝油很咸，所以配方里的基本没放生抽和盐，大家做菜时酌情调整。

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