白玉葡萄炒制步骤所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、压面机、单眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、暖饭车、制冰机、去根机、风机控制箱 、高压花洒龙头、切片刀、筷子、夹盘器。

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下面白玉葡萄制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

白玉葡萄美味诠释：

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方，萝卜的功效多多：降气，祛痰，消食，化滞，止血，抗菌等作用；其吃法也多多：可生吃也可熟食，炒菜，炖汤，凉拌，做馅或制成糕点等等。 白玉葡萄用鸡汤和萝卜搭配味道鲜美，造型美观又有营养。

白玉葡萄所需材料：

制作需要主料

白萝卜(半个)

制作需要辅料

胡椒粉(适量) / 料酒(1勺) / 盐(1茶匙) / 葱(半棵) / 姜(1块) / 香油(适量) / 鸡腿(2个) / 鲜香菇(3个)

美味白玉葡萄制作步骤：

1、准备熬鸡汤的料。

2、锅内放水，放入鸡腿，加料酒煮至60度左右停火，浸泡15分钟。

3、砂锅放足量水烧至温热，加入温水泡过去腥的鸡腿。

4、葱姜切大块。

5、葱姜放入砂锅，加入香菇。大火烧开后，转小火炖1小时。

6、白萝卜挖成球。

7、放淡盐水浸泡15分钟捞出待用。

及以下步骤：放淡盐水浸泡15分钟捞出待用。 锅内加入炖好的鸡汤烧开(剩下的鸡汤加盐继续炖20分钟直接食用） 放入萝卜球，加盐煮约2分钟。 加胡椒粉。 汤汁收至三分之一时淋香油，可停火。 青萝卜皮切成叶子形状摆盘。 先捞萝卜球摆成葡萄状，浇入锅内的汤汁。可用葱丝点缀一下。 汤汁收至三分之一时淋香油，可停火。 青萝卜皮切成叶子形状摆盘。 先捞萝卜球摆成葡萄状，浇入锅内的汤汁。可用葱丝点缀一下。

制作美食白玉葡萄需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

萝卜用淡盐水浸泡可去萝卜本省的辣味道。

鸡汤也可用鸡汤料包代替。

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