绿野 鲜 踪烹饪方法所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、酥皮机、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温餐车、菜品展示柜、切片机、油烟净化器、冲地水龙头、斩切刀、叉子、护手器。

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下面绿野 鲜 踪制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

绿野 鲜 踪美味诠释：

此菜启发自做过的荷花鸡腐，不过这道菜用料更复杂些，成品更漂亮。 使用了很多营养价值很高的蔬菜西兰花、芦笋、胡萝卜、杏鲍菇、黑木耳、芹菜等。 西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素c和胡萝卜素等。 芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有蔬菜之王的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。 胡萝卜和芹菜都是中医力荐的冬季十大养生菜。 特点：口感鲜嫩、营养丰富、成品漂亮。 适合大部分人群。 个人认为名字起得也很赞。

绿野 鲜 踪所需材料：

制作需要主料

西兰花(1颗) / 猪肉馅(500克)

制作需要辅料

生粉(60克) / 盐(适量) / 鸡精(适量) / 鸡蛋(1枚) / 胡萝卜(1根) / 黑木耳(适量) / 香菇(适量) / 芹菜(适量) / 冬笋(适量) / 芦笋(适量) / 杏鲍菇(2个) / 汤或水(适量)

美味绿野 鲜 踪制作步骤：

1、原料芦笋、冬笋、胡萝卜。

2、原料杏鲍菇、鲜香菇。

3、原料西兰花、黑木耳。

4、把冬笋、香菇、芹菜、黑木耳、胡萝卜分别剁碎。（每一种料约30 克）

5、猪肉末放入葱末和姜末。

6、加入盐适量、生粉50克、鸡精、鸡蛋一枚。

7、使劲朝一个方向搅拌上劲。

及以下步骤：使劲朝一个方向搅拌上劲。 芦笋掐去根部，留出约3寸左右的段数根，胡萝卜和杏鲍菇切成3寸长的粗条。 如图所示：用肉泥裹住胡萝卜条、杏鲍菇条的中部，芦笋3根一组也如此裹上肉泥。 上蒸笼蒸10分钟。 西兰花去根掰成小朵洗净用加了盐的开水煮2分钟，捞出沥干水分。 取一大盘，中间堆放好焯熟的西兰花。 锅中加入适量汤火水，调入少许盐，加水淀粉勾芡成芡汁。 蒸好的肉棒摆放在西兰花周围，淋上芡汁即可。 锅中加入适量汤火水，调入少许盐，加水淀粉勾芡成芡汁。 蒸好的肉棒摆放在西兰花周围，淋上芡汁即可。

制作美食绿野 鲜 踪需要蒸锅，

美食制作经验总结分享：

1、西兰花放入加了盐的开水焯一下，会碧绿不变色。

2、芦笋用加了盐的开水也焯一下，替换出蒸过的芦笋颜色会更好看些。

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