老干妈千张结烧肉烹饪流程所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、醒发箱、各类异形定制水池、洗碗机、三层工作台、暖碟柜、冷饮机、咖啡机、吹风机、冲地水龙头、砍骨刀、剪刀、铲勺。

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下面老干妈千张结烧肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

老干妈千张结烧肉美味诠释：

千张也叫豆腐皮，是非常有营养的豆制品，也是我们餐桌经常会有的食材。 最家常的做法就是和肉一起红烧。 这次我加入了老干妈香辣酱，只是简单的一步，却可以使菜品提味增香，变味香辣开胃的下饭菜。

老干妈千张结烧肉所需材料：

制作需要主料

五花肉(250克) / 千张结(400克)

制作需要辅料

盐(适量) / 冰糖(10克) / 白酒(3克) / 桂皮(一小块) / 老抽(10克) / 大料(3个) / 香叶(2片) / 泡发的香菇(6朵) / 老干妈香辣酱(20克)

美味老干妈千张结烧肉制作步骤：

1、准备好所有的食材。

2、再把调味料准备好。

3、炒锅到油烧热，倒入洗净切片的五花肉翻炒。

4、炒至五花肉吐油微焦黄。

5、在放入葱姜，大料，桂皮，香叶翻炒出香味。

6、加入冰糖继续。

7、在加入白酒炒香·

及以下步骤：在加入白酒炒香· 加入老干妈香辣酱。 炒至辣酱出红油。 在加入老抽。 加入生抽。 炒至肉上色。 加入适量的清水。 大火煮开撇去浮沫，关小火焖至40分钟。 然后放入香菇和千张结大火烧至。 最后用大火收汁即好。

制作美食老干妈千张结烧肉需要焖烧锅，

美食制作经验总结分享：

五花肉要煸炒至吐油微焦黄，再加入调味料翻炒上色，这样烧出的五花肉才不会油腻，色泽也好看。

千张结不要放入太早，肉烧制已熟了再放入，大火烧至10-15分钟左右即好，这样千张结口感有嚼劲，不会散烂。

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