鲜香美味的地三鲜烹饪步骤所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、酥皮机、单眼水池、洗碗机、三层工作台、暖饭车、双门冰箱、咖啡机、排气扇、传菜梯、切片刀、勺子、夹盘器。

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下面鲜香美味的地三鲜制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

鲜香美味的地三鲜美味诠释：

地三鲜属于东北家常菜，我很喜欢东北菜，代表菜豪爽大方，与我的性格比较接近。在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜。我是从来不点这道菜的，所以我也号召我的家人和朋友在外面也不要吃这道地三鲜。不管是朋友聚会，还是家人生日宴上这道地三鲜是不可少的。这也是我最受欢迎的拿手菜之一。 在餐馆里地三鲜的原料都是，洗过油锅澡，再健康的素菜也变得不健康。虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。 可是地三鲜的原料不过油又失去了他的味道口感也不好，所以我在烹制过程中，把吸油力超强的茄子先用盐腌制一下再裹上干淀粉后再进行炸制。这样就可以减少茄子的吸油能力了。味道还更加香脆了。

鲜香美味的地三鲜所需材料：

制作需要主料

茄子(1个) / 土豆(1个) / 柿子椒(1个)

制作需要辅料

盐(2g) / 糖(5g) / 鸡精(2) / 蒜(3粒) / 淀粉(适量) / 食用油(适量) / 醋(5ml)

美味鲜香美味的地三鲜制作步骤：

1、把茄子洗净，切成滚刀块。

2、茄子先用盐腌制5分钟，挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

3、柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

4、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

5、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。

6、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

7、锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠。

及以下步骤：锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠。 倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。 快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。 柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。 取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。 土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。 把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。 锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠。 倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。 快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

制作美食鲜香美味的地三鲜需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油，要保持清香的脆感。这样口感才会好。

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