酸辣鸡眕炒制流程所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、电磁炉、微波炉、蒸包炉、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、暖饭车、菜品展示柜、豆腐机、油网烟罩、食堂污碟输送带、切片刀、叉子、厨房秤。

酸辣鸡眕烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食酸辣鸡眕烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面酸辣鸡眕制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

酸辣鸡眕美味诠释：

喜欢那酸酸辣辣的味道，紫苏的香浸入其中，更是妙不可言，今儿个就给味蕾来个彻底的冲击。 这道菜无比下饭--另一饭遭殃产品，下酒当然也很不错哦。重口味的湖南人就好这口。 话说我很想买个大大的坛子腌好多好多的腌菜；胡萝卜、辣椒、豇豆、蒜…… 还有啥来着？ 这会儿我也忘了。可是舅妈说：坛子里腌的菜少吃为宜。好吧，为了健康，那就少吃吧。尽量吃鲜香蔬菜好了。

酸辣鸡眕所需材料：

制作需要主料

自制酸豆角(适量)

制作需要辅料

胡椒粉(适量) / 料酒(适量) / 盐(适量) / 姜(适量) / 酱油(适量) / 鸡精(适量) / 花生油(适量) / 大蒜(适量) / 紫苏(适量) / 鸡胗(适量) / 小红辣椒(适量)

美味酸辣鸡眕制作步骤：

1、新鲜的鸡胗，洗净去表面油脂。

2、切好备用。

3、从坛子里捞出自制的酸豆角用水泡一刻钟（以免太咸），小红辣椒洗干净备用。

4、酸豆角、小红辣椒切短一点的小段；蒜切细粒，紫苏切碎；姜切碎末备用。（姜后来切的，没再单独拍pp了）

5、切好的鸡胗用开水汤一下，去除杂味。

6、洗干净沥干水分备用。

7、油热后放入姜蒜末煸出香味后倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒。

及以下步骤：油热后放入姜蒜末煸出香味后倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒。 稍炒后，倒入鸡胗继续翻炒均匀。 放入少量酱油（酱油颜色教深，所以我只放了一点提味）、适量料酒、少量胡椒粉、适量盐（酸豆角有盐，不能放太多哦）；快速翻炒十几秒。 下紫苏、鸡精炒匀即可出锅装盘。 切好的鸡胗用开水汤一下，去除杂味。 洗干净沥干水分备用。 油热后放入姜蒜末煸出香味后倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒。 稍炒后，倒入鸡胗继续翻炒均匀。 放入少量酱油（酱油颜色教深，所以我只放了一点提味）、适量料酒、少量胡椒粉、适量盐（酸豆角有盐，不能放太多哦）；快速翻炒十几秒。 下紫苏、鸡精炒匀即可出锅装盘。

制作美食酸辣鸡眕需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

鸡胗我切得比较薄，又用开水烫过，所以炒的时间不宜过长，以免老了，口感太硬。

酸豆角事先用清水泡下再用。这样酸豆角不会因为太咸而影响口感，还能泡去一点腌菜味儿（不知是我心理作用还是…… 嘿嘿）。

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