豆酱茄丁制作方法所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式炒锅、面粉车、各类异形定制水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、四门冰箱、豆腐机、油烟净化器、热水器、水果刀、筷子、倒油瓶。

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下面豆酱茄丁制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

豆酱茄丁美味诠释：

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，能预防和治疗多种疾病，有很高的药用价值，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的。 夏季茄子质轻肉嫩，无论怎么吃都吃不厌，尤其是加了蒜瓣。浓郁的蒜香，加上酱料提味，口口都有吃肉的感觉······ 1、茄子性寒凉，夏天食用，有助于清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 2、茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。 3、茄子有防治坏血病及促进伤品愈合的功效，还有清退癌热的作用。 4、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。 5、茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，可以多吃些茄子。 6、茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可避免血液中胆固醇水平增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 7、李时珍在《本草纲目》中所说：茄性寒利，多食必腹痛下利。因而，脾胃虚寒、有腹泻者要少吃茄子。

豆酱茄丁所需材料：

制作需要主料

长紫茄子(260 克)

制作需要辅料

盐(适量) / 油(3 勺) / 青椒(1 个) / 蒜(3 瓣) / 大葱(适量) / 红椒(1 个) / 黑胡椒粉(适量) / 水煮白肉(100 克) / 欣和黄豆酱(适量)

美味豆酱茄丁制作步骤：

1、准备好茄子、水煮白肉和青红椒。

2、准备好黄豆酱、葱、蒜。

3、茄子洗净、切小丁。

4、切好的切丁放入冷水中浸泡15分钟。

5、青红椒、姜蒜洗净切块备用。

6、水煮白肉切成与茄子相仿的小丁。

7、茄丁入无油锅煸炒至软，盛起备用。

及以下步骤：茄丁入无油锅煸炒至软，盛起备用。 锅中倒油，爆香葱蒜。 葱蒜拨一边，加入黄豆酱，炒出香味。 倒入白肉，炒匀。 倒入煸好的茄丁；加入盐、胡椒和1勺水，稍煮。 加入青红椒，炒匀；调好味盛入碗中。 葱蒜拨一边，加入黄豆酱，炒出香味。 倒入白肉，炒匀。 倒入煸好的茄丁；加入盐、胡椒和1勺水，稍煮。 加入青红椒，炒匀；调好味盛入碗中。

制作美食豆酱茄丁需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、夏季茄子肉嫩好吃；秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

2、茄子遇热极易氧化，烹调前先放入热油锅中稍炸，再炒不容易变色。

3、将切成块的茄子放入冷水中浸泡片刻再炒，也可避免茄子变色。

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