香煎秋刀炒制步骤所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、铁板烧设备、面条机、单眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温汤桶车、冷库、豆浆机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、切片刀、开瓶器、厨房秤。

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下面香煎秋刀制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

香煎秋刀美味诠释：

夏天经常觉得没胃口，所以我们家常煮粥吃，再配些爽口的小炒与煎鱼，倒也吃得有滋有味。 秋刀鱼是我们家常吃的，别看它是条外貌不起眼的小鱼，可鱼油含量却相当高。且因为它是以浮游微生物为食，较无重金属累积、戴奥辛污染疑虑，富含鱼油的鱼头、鱼眼窝都可一并下肚，而且价格非常便宜。只要够新鲜，不管如何烹调，都很美味。干煎秋刀鱼就是最简单的烹调方式。

香煎秋刀所需材料：

制作需要主料

秋刀鱼(400克)

制作需要辅料

料酒(适量) / 姜丝(少许) / 青红椒(少许) / 熟芝麻(少许) / 盐巴(少许)

美味香煎秋刀制作步骤：

1、秋刀洗净，并均匀划上斜刀。

2、加盐、料酒、抹匀腌制半小时。

3、先热锅再热油，然后放入姜丝。

4、待姜丝煎成微黄时下入腌好的秋刀。

5、一面煎成金黄以后翻面再煎。

6、两面分别煎成金黄并熟透以后，撒入少许青红椒再调入点料酒最后撒上芝麻即可出锅。

7、秋刀洗净，并均匀划上斜刀。

及以下步骤：秋刀洗净，并均匀划上斜刀。 加盐、料酒、抹匀腌制半小时。 秋刀洗净，并均匀划上斜刀。 加盐、料酒、抹匀腌制半小时。 秋刀洗净，并均匀划上斜刀。 加盐、料酒、抹匀腌制半小时。 先热锅再热油，然后放入姜丝。 待姜丝煎成微黄时下入腌好的秋刀。 一面煎成金黄以后翻面再煎。 两面分别煎成金黄并熟透以后，撒入少许青红椒再调入点料酒最后撒上芝麻即可出锅。

制作美食香煎秋刀需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

诗心片语：

1：煎之前一定要先热锅再热油，这样更不易粘锅。

2：姜切丝，这样，铺在锅底好比一个网，也能让鱼不粘锅。如果是姜片，铺满也没用，因为那样都煎不到鱼了。

3：煎鱼的时候，油温要高一点才下鱼。

4：鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动。

5：要一条一条的放入，不宜全部倒下去，并且一次不要太多条，因为多了会导致油温迅速下降，鱼皮会不酥脆。

6：鱼清洗完以后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制。

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