松炸虾仁炒制步骤所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、三眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、自助餐保温台、饮料展示柜、绞肉机、风机控制箱 、传菜梯、切片刀、叉子、磨刀器。

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下面松炸虾仁制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

松炸虾仁美味诠释：

浙菜中所使用的水产类，以海鲜、江鲜和湖鲜为主，因此涉及的原料非常广泛，几乎无所不包，从大到龙虾、鱼翅、鲍鱼，小到河里的小虾米，统统概括在内。 今天做一道浙菜中的松炸虾仁。由于家里没有湖鲜的小虾仁，因此用海里的大虾肉切碎来代替。具体做法如下；

松炸虾仁所需材料：

制作需要主料

干淀粉(25克) / 鸡蛋清(100克) / 虾肉(80克) / 炸花生米(20克)

制作需要辅料

胡椒粉(少许) / 盐(2克) / 味精(1克) / 绍酒(10克) / 姜末(3克) / 葱末(3克) / 烹调油(适量)

美味松炸虾仁制作步骤：

1、把虾肉去除虾肠洗净切成小粒。

2、把油炸花生米拍碎呈小颗粒状。

3、虾里放入味精、胡椒粉和盐码味，倒入少许绍酒。

4、再放入葱姜末少许。

5、用手把虾粒抓匀备用。

6、打鸡蛋清倒入一只较浅的瓷盘里。

7、用一双筷子平抽使其打发。

及以下步骤：用一双筷子平抽使其打发。 在抽打蛋清时，无论朝前或朝后，但要朝一个方向抽打，抽打至使其发泡呈糊状为止。 糊的硬度，以能在中间戳一双筷子竖立不倒为标准，然后把蛋清糊倒入碗中，里面加入干淀粉拌匀。 拌匀后倒入虾仁，再倒入花生碎。 把蛋糊、虾仁、花生碎混合拌匀。 此时油温烧至3-4成热时挤入虾糊，用温油慢炸，在炸的过程中，要用手勺不断的来回搅动，使其上色均匀。 炸好后装盘，配以蘸料番茄沙司一同上桌。 把蛋糊、虾仁、花生碎混合拌匀。 此时油温烧至3-4成热时挤入虾糊，用温油慢炸，在炸的过程中，要用手勺不断的来回搅动，使其上色均匀。 炸好后装盘，配以蘸料番茄沙司一同上桌。

制作美食松炸虾仁需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

此菜特点；颜色洁白、虾味浓郁、口感软糯、味道鲜香。

温馨提示；

1、用盘子平抽蛋清糊这种手法，是专业厨师为了搅打少量蛋糊而常练的一种基本技法，最多不超过两只蛋清，多了会溢出盘外。用盘子的好处是，筷子抽打的面积大，蛋清接触空气的面积也大，只需几分钟很快就可以抽打成糊，这这是现用现打最快的手法，动作要有节奏感一气呵成，中间不的停留，我试验过，只需五分钟就可达到使蛋糊硬性发泡状态。

2、在抽打蛋糊时要把油锅烧好，要同步进行，因为搅打好的蛋糊不宜搁置过久，要现打现用，否则极容易消泡，消泡后就不能再用了。

大炒勺的这款浙南风味“松炸虾仁”就做好了。吃起来味道极鲜美，如手法得当，制作起来也相当的快捷，只需十分钟就能搞定。这款炸菜，既省料又省钱，呵呵，炸出来还非常显数量，再配以番茄酱蘸食，味道很不错！供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享松炸虾仁的做法,您是不是已学会松炸虾仁烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做松炸虾仁,您肯可以将松炸虾仁做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为松炸虾仁菜谱分享烧制功效。

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