金不换炒薄壳炒制步骤所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、油水分离器、单层工作台、保温售饭台、饮料展示柜、切片机、排气扇、冲地水龙头、砍骨刀、筷子、磨刀器。

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下面金不换炒薄壳制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

金不换炒薄壳美味诠释：

虽然是客家人，但广东菜系里我最喜欢的还是潮汕菜和顺德菜，如果说潮汕菜里最让我难忘的就数这一道小炒——金不换炒薄壳。 记得前几年帮一位画家组稿，忙乎完后就在他家蹭饭。当他把一碟香气四溢小炒端上桌时，我立马被这道菜吸引。用筷子夹一粒往嘴里送，那种极鲜极香的味道，只能让人回味，却无法用言语形容。不顾自己的姿态，一粒往嘴里送，就跟磕瓜子上瘾一样，根本停不下来，如果不是薄壳那壳硬，我极有把壳都啃下去了可能…… 说实在，现在在码这文字的时候，我还忍不住咽口水。 薄壳分湿炒和干炒。我今天的做法是干炒。而湿炒得做法就是加入姜、蒜、葱、辣椒和金不换，炒出香味后加水煮开加入薄壳以及调味料一起煮至开口即可。 正宗的炒薄壳做法是不加盐的，而是通过鱼露来调味，还有金不换是这道菜的灵魂，假如材料不足，我绝对不建议你做这个菜哦！

金不换炒薄壳所需材料：

制作需要主料

薄壳(600克) / 金不换(20克)

制作需要辅料

糖(1茶匙) / 葱(1根) / 姜(适量) / 生抽(2汤匙) / 蒜(15克) / 鱼露(1汤匙) / 指天椒(7粒)

美味金不换炒薄壳制作步骤：

1、薄壳、金不换备好。

2、指天椒、蒜、姜、葱备好。

3、薄壳摘掉根须，洗净泥沙，加入1茶匙盐水养30分钟，然后洗净沥干水份。

4、金不换洗净摘叶，指天椒切片，蒜、姜切成碎粒，葱白切粒备好。

5、适量油烧热锅，下姜、蒜、葱、辣椒爆香。

6、下金不换翻炒爆出香味。

7、倒入薄壳大火爆炒片刻。

及以下步骤：倒入薄壳大火爆炒片刻。 撒入2汤匙生抽、1汤匙鱼露和1茶匙糖。 翻炒至薄壳全部开口，听见“噼里啪啦”的声音需马上关火上碟，否则会流失薄壳身上的鲜甜美味。 薄壳摘掉根须，洗净泥沙，加入1茶匙盐水养30分钟，然后洗净沥干水份。 金不换洗净摘叶，指天椒切片，蒜、姜切成碎粒，葱白切粒备好。 适量油烧热锅，下姜、蒜、葱、辣椒爆香。 下金不换翻炒爆出香味。 倒入薄壳大火爆炒片刻。 撒入2汤匙生抽、1汤匙鱼露和1茶匙糖。 翻炒至薄壳全部开口，听见“噼里啪啦”的声音需马上关火上碟，否则会流失薄壳身上的鲜甜美味。

制作美食金不换炒薄壳需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、选购薄壳时以颗大肉红为佳。薄壳群聚生活，常成片粘连在海泥中，所以下锅前一定要注意摘除粘在薄壳根须上的泥巴，清洗干净，然后再用盐水养一会，原理与田螺差不多，用前再冲洗干净。

2、炒薄壳是一道菜快手菜，速度要快，火要大，不可滞停，整个过程只需三分钟，薄壳全部开口即可，否则会流失薄壳身上的鲜甜美味。

3、炒薄壳时油量一定要足够，不然无法去除薄壳的腥味，但又不能太多，让薄壳见“光”即可。炒好以后尽快食用，因为薄壳炒好以后，久放会因为失水太多而掉肉，显得不够鲜甜多汁。

经由过程中华厨具网网友为您分享金不换炒薄壳的做法,您是不是已学会金不换炒薄壳烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做金不换炒薄壳,您肯可以将金不换炒薄壳做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为金不换炒薄壳菜谱分享烧制功效。

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