红烧臭鳜鱼炒制步骤所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式炒锅、馒头机、三眼水池、碗柜、双层工作台、暖饭车、四门冰箱、豆浆机、风机控制箱 、传菜梯、斩切刀、叉子、擀面杖。
红烧臭鳜鱼烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食红烧臭鳜鱼烹饪制作就是在传承中华文化。
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下面红烧臭鳜鱼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
红烧臭鳜鱼美味诠释：
徽州臭鳜鱼也叫腌鲜鳜鱼、臭桂鱼，是徽菜代表性传统佳肴，也是徽州人特有的吃法，已有两百多年的历史。 【徽州臭鳜鱼典故】 关于这道菜的起源还有一个传说。 话说有一年，徽州府调来了个姓苗的知府。此人嗜鱼成性，食不离鱼，且爱吃活蹦乱跳的鲜鱼，尤其是鳜鱼，这可就难坏了他手下的衙役们。因为徽州境内重峦叠嶂，水流湍急，难产大鱼，徽州人吃鳜鱼都要从贵池、铜陵等沿江地区靠肩挑运进，往返一趟要六七天时间。由于当时没有保鲜设备，鱼一腐烂就只好丢弃，使得一些商人因此折本而破产。商人只有在气候转凉时，才到江边去购鳜鱼，用木桶盛装，雇挑夫沿池州至徽州的府际干道挑往徽州山区贩卖。 扁担铺地处池州至徽州府际干道的中段。一出扁担铺就到了徽州地界，翻过上七里下八里的羊栈岭古道，就是古黟的宏村。这一年，经常给苗知府运送鳜鱼的衙役王小二看天气转凉了，就雇了八个挑夫到江边去收购活鳜鱼，然后赶紧往回赶，一则是交差，满足苗知府的食鱼欲，二则自己也想赚一笔钱好好过个年。可是天公不作美，上路后天气热了起来，鳜鱼在桶中开始窒息。王小二只好催挑夫日夜兼程往前赶，到了扁担铺住店后，王小二打开桶盖看看，不少鱼已经窒息而死了，散发出一股臭味。王小二着了急，受堂杖只是皮肉之苦，可要返回贵池重买，钱由哪个出？自己要血本无归了。所幸这王小二脑瓜子灵活，情急生智，忙叫挑夫把鱼刮鳞剔腮，剖肚剔肠，然后在鱼身上抹上一层食盐杀杀臭味，这样不至于亏本。为试鳜鱼腌鲜的味道如何，王小二提出几条大鳜鱼叫扁担铺一饭店厨师煎烧。厨师放了佐料红烧后，大家试着尝了尝。真是不吃不知道，吃了吓一跳。大家认为虽与鲜鳜鱼味道相差很大，却别有一番风味。王小二笑了，主意已定，叫众挑夫饭后继续赶路，将臭鳜鱼尽快挑到徽州府，众人均不解其意。 王小二的兄长王老大是府前街一家名餐馆的厨师。王小二一到徽州府，没有忙着去衙门复命，而是将八个挑夫挑的16桶臭鳜鱼全部交给了王老大。王老大雇请来城里的诸多厨师，洗净臭鳜鱼，然后配姜、蒜、椒、酱、酒、笋等佐料精烧细制，又写了一条徽菜珍品风味鳜鱼应市，本店免费品尝的横幅拉出来，立即
红烧臭鳜鱼所需材料：
制作需要主料
腌鲜鳜鱼(适量)
制作需要辅料
料酒(适量) / 盐(适量) / 白糖(适量) / 鸡精(适量) / 姜末(适量) / 蒜末(适量) / 醋(适量) / 老抽(适量) / 葱末(适量) / 猪油(适量) / 猪肉末(适量) / 红辣椒碎(适量) / 笋末(适量)
美味红烧臭鳜鱼制作步骤：
1、腌好的鲜鳜鱼，从老家带来的。
2、去掉真空袋，清洗干净，鱼切网纹花刀备用。
3、所有的配料：猪肉，笋，姜，蒜，香葱，红辣椒分别洗干净，并切成末状备用。
4、锅热放入一勺猪油融化。
5、放入腌鳜鱼煎。
6、一面煎黄之后再翻面箭。
7、两面都煎黄之后盛起备用。
及以下步骤：两面都煎黄之后盛起备用。 另起锅烧热，注少许油。 倒入肉末，笋末，姜末和蒜末一起翻炒。 大火翻炒至肉末变色，笋末水份炒干，姜蒜末出香味。 放入煎好的臭鳜鱼,再依次放入1勺盐。 放入2大勺料酒。 放入3大勺老抽。 放入1勺醋。 放入1勺白糖。 做完此菜之后,建议要用洗手液好好洗洗手,呵呵,那叫一个臭啊!我妈妈说"臭倒三间屋"!
制作美食红烧臭鳜鱼需要炒锅，
美食制作经验总结分享：
1.放猪油味道更鲜美！
2.可以用水淀粉勾芡，味道更浓一些。家里用完了，太热我就懒得出去买了哦！
3.臭鳜鱼虽臭却很香很鲜嫩！大家可以去我们安徽去品尝地道的臭鳜鱼，或是去徽菜馆尝尝！天气凉的时候，也可以网购回来自己做！呵呵，我得感谢我的家人，帮忙采购回原材料！
经由过程中华厨具网网友为您分享红烧臭鳜鱼的做法,您是不是已学会红烧臭鳜鱼烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做红烧臭鳜鱼,您肯可以将红烧臭鳜鱼做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为红烧臭鳜鱼菜谱分享烧制功效。
中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
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