腐乳爆肉烧制步骤所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、电饼铛、三眼水池、碗柜、单通打荷台、暖饭车、六门冰箱、豆腐机、排烟管道、高压花洒龙头、水果刀、开瓶器、磨刀器。

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下面腐乳爆肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

腐乳爆肉美味诠释：

腐乳爆肉是徽菜中历史悠久的一道菜肴。使用的是猪里脊肉和南乳汁制作而成的。吃起来口感滑嫩，味道浓郁非常好。 在制作这道菜时，过去一般是不放葱丝的，现在为了提升菜的味道，很多徽菜酒楼都放一些葱丝，炒出来的味道确实不错，要比不放葱丝更为好吃一些，因此，我做这道菜时也放了一些大葱。具体做法如下；

腐乳爆肉所需材料：

制作需要主料

猪里脊片(150克)

制作需要辅料

盐(2克) / 味精(1克) / 酱油(5克) / 水淀粉(适量) / 绍酒(15克) / 白糖(10克) / 香油(5克) / 香醋(10克) / 姜丝(3克) / 葱丝(80克) / 蛋黄(1个) / 烹调油(适量) / 南乳汁(25克)

美味腐乳爆肉制作步骤：

1、浆制肉片，先撒入少许味精和盐，倒入少许绍酒。

2、倒入一半的腐乳汁抓匀。

3、放入蛋黄抓匀。

4、倒入适量的水淀粉，用手反复的抓匀备用。

5、勾兑碗芡，往腐乳汁里撒少许味精和盐。

6、倒入少许酱油和醋，滴入几滴绍酒。

7、舀入一茶匙白糖。

及以下步骤：舀入一茶匙白糖。 倒入少许水淀粉。 最后放入少许香油搅匀。 炒勺上火烧热，注入适量油，下入肉片煸炒，肉片变色后放入姜丝翻炒。 然后烹入碗汁用旺火炒匀，炒匀后倒入葱丝。 把葱丝炒至断生便可出锅，出锅码盘便可上桌食用。 最后放入少许香油搅匀。 炒勺上火烧热，注入适量油，下入肉片煸炒，肉片变色后放入姜丝翻炒。 然后烹入碗汁用旺火炒匀，炒匀后倒入葱丝。 把葱丝炒至断生便可出锅，出锅码盘便可上桌食用。

制作美食腐乳爆肉需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

此菜特点；颜色美观、腐乳香浓、肉片滑嫩、咸鲜适中；

温馨提示；

1、爆炒的菜速度要快，这样可保持肉的滑嫩。

2、芡汁不宜过多，能包住菜肴不汪汤为最好。

大炒勺的这款徽菜代表菜“腐乳爆肉”就做好了。吃起来肉片滑嫩味道鲜美，非常不错！供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享腐乳爆肉的做法,您是不是已学会腐乳爆肉烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做腐乳爆肉,您肯可以将腐乳爆肉做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为腐乳爆肉菜谱分享烧制功效。

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