朱洪武豆腐烧制流程所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、搅拌机、单眼水池、碗柜、木案工作台、保温汤桶车、冷饮机、切片机、油烟净化器、热水器、厨房剪刀、开瓶器、厨房秤。

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下面朱洪武豆腐制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

朱洪武豆腐美味诠释：

朱洪武豆腐也叫凤阳酿（rang读一声）豆腐，是沿淮地区传统名菜 因朱元璋而得名，并且闻名于世。 相传朱元璋做和尚的时候化缘于一家豆腐店外，老板送了他一块这种酿豆腐，为此朱元璋当皇帝后念念不忘，后找人入宫做此豆腐甚是爱吃喜欢，由此而名扬大江南北。 此菜是豆腐夹馅，虽炸犹嫩，色奶黄，鲜香适口，带着一些微微的酸甜。 也是一道补虚养身，对骨质疏松有着调理作用的食疗佳品。

朱洪武豆腐所需材料：

制作需要主料

豆腐(500克)

制作需要辅料

料酒(10克) / 盐(5克) / 虾仁(50克) / 水淀粉(适量) / 白糖(50克) / 鸡精(1.5克) / 淀粉(5克) / 醋(15克) / 葱姜(适量) / 猪瘦肉(100克) / 鸡蛋清(3个) / 生姜汁(3克)

美味朱洪武豆腐制作步骤：

1、准备好所有的食材。

2、豆腐用淡盐水浸泡备用。

3、青虾剥去皮成为虾仁，和猪肉一起剁碎。

4、加入少许葱花，盐，鸡精，姜汁，料酒和少许水搅拌均匀成为馅料备用。

5、鸡蛋取蛋清备用。

6、把豆腐片成薄片，两片中间加入蚕豆大一块调好的馅料。

7、依次全部做好。

及以下步骤：依次全部做好。 鸡蛋清搅打呈泡沫状，加入淀粉成为蛋清糊。 把豆腐夹放入蛋清糊中裹均匀。 锅中油烧热，放入豆腐夹炸制微黄捞出。 然后再次入锅复炸一遍至金黄摆盘备用。 炒锅爆香葱姜。 倒入清水150克，加入白糖煮至起泡。 在加入香醋和少许鸡精。 搅拌均匀后加入适量的水淀粉勾薄芡。 把煮好的料汁浇在炸好的豆腐上即好。

制作美食朱洪武豆腐需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

豆腐入淡盐水中浸泡10分钟可除去豆腐的豆腥味，也能使豆腐不容易碎烂。

豆腐不要太厚，中间夹的馅料也不要太多，蚕豆大小就好。

炸至要炸两遍，这样豆腐外脆里嫩，口感很好。

最后的芡汁不要太厚要勾玻璃欠，成菜才好看。

经由过程中华厨具网网友为您分享朱洪武豆腐的做法,您是不是已学会朱洪武豆腐烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做朱洪武豆腐,您肯可以将朱洪武豆腐做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为朱洪武豆腐菜谱分享烧制功效。

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