苏州鸭方炒制方法所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、搅拌机、三眼水池、洗碗机、双层工作台、暖饭车、四门冰箱、咖啡机、油烟净化器、高压花洒龙头、斩切刀、筷子、磨刀器。

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下面苏州鸭方制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

苏州鸭方美味诠释：

苏菜中有很多经典名菜。今天，介绍一款一般酒楼不常见的菜肴，叫做苏州鸭方，其皮脆馅嫩口感非常棒！特推荐给大家。 制作这道苏州鸭方的主要原料是，带皮鸭胸肉、鲜青虾肉和熟松子仁等。无论从口感和味道都可算得上是炸菜中的精品，它有些类似于官府菜中的桃仁鸭方，但比桃仁鸭方要好吃多了。 制作这道菜，人多可使用整鸭，人少亦可使用鸭胸或鸭腿肉都可以。其主要做法如下！

苏州鸭方所需材料：

制作需要主料

去骨鸭胸肉(两块 400克)

制作需要辅料

盐(2克) / 味精(2克) / 姜片(10克) / 绍酒(15克) / 八角(2克) / 桂皮(2克) / 花椒(2克) / 干淀粉(适量) / 香叶(1片) / 大葱段(30克) / 烹调油(适量) / 青虾肉(120克) / 熟松子仁(25克)

美味苏州鸭方制作步骤：

1、腌制鸭肉；先撒入少许绍酒.

2、再撒入少许盐，然后用手反复搓一遍.

3、搓匀后撒少许胡椒粉.

4、再撒少许味精。

5、鸭肉上放上葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒等，腌制两小时。

6、把虾肉去掉虾肠洗干净放入料理机中，里面再放入少许葱、姜、盐。

7、滴入几滴绍酒。

及以下步骤：滴入几滴绍酒。 撒少许盐。 舀一茶匙干淀粉。 料理机用高速把虾肉搅打成虾茸，搅打好后备用。 把腌制好的鸭胸肉放入笼中。 盖上锅盖蒸90分钟。 蒸好后取出拣出所有香料不要。 把鸭肉晾凉。 然后派上少许干淀粉。 炸好后捞出，在案板上把鸭方切成合适大小的块码盘，最后，稍加点缀便可上桌享用。操作全部完成。

制作美食苏州鸭方需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

此菜特点；颜色金黄、松子清香、皮脆馅嫩，十分可口。

温馨提示；

1、鸭胸肉各大超市就有售，使用整鸭也可以。

2、要先腌入味儿后再蒸，腌制的久一些味道才好。

3、制作好的鸭方，吃起来皮脆肉嫩，因此在炸的过程中要先炸皮面，并用手勺不断的往鸭方的表面浇淋热油，使之尽快的定型，然后翻面，再继续煎炸带虾茸的一面，使之金黄便可出锅。

大炒勺的这款苏菜的宴客菜肴“苏州鸭方”就做好了。吃起来酥香可口，味道鲜美，供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享姑苏鸭方的做法,您是不是已学会姑苏鸭方烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做姑苏鸭方,您肯可以将姑苏鸭方做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为姑苏鸭方菜谱分享烧制功效。

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