锅塌豆腐盒烧制方法所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、面条机、各类异形定制水池、碗柜、水吧操作台、暖饭车、工作台冰箱、咖啡机、排烟风机、高压花洒龙头、水果刀、筷子、调料瓶。

锅塌豆腐盒烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食锅塌豆腐盒烹饪制作就是在传承中华文化。

为了保证资料实用性锅塌豆腐盒制作分享是网友推荐编辑整理了759723条信息中抽取71条信息整理而来，已有5946人次查阅。（中华厨具网 小编感谢大家查阅）

下面锅塌豆腐盒制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

锅塌豆腐盒美味诠释：

锅塌，是山东传统烹调法，来源于民间，在济南开始经营者是沂州小馆，原写作锅拓，以豆腐为最正规，以后发展有各种素菜及肉、鱼菜品，如锅鱼扇，锅里脊片，此菜先煎后加汁收汁，色黄，质嫩软。鲜香味美。 锅塌豆腐是一款传统鲁菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。 早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。 今天介绍的锅塌豆腐盒就是在锅塌豆腐的基础上发展而来，也是锅塌技法的代表菜。成菜具有造型美观大方、色泽金黄、咸鲜味美的特点。 做法稍微有点小繁琐，但是绝对是宴客首选，赚足面子的哦！

锅塌豆腐盒所需材料：

制作需要主料

卤水豆腐(适量)

制作需要辅料

盐(适量) / 鸡精(适量) / 生抽(适量) / 姜末(适量) / 清水(适量) / 白胡椒粉(适量) / 猪肉馅(适量) / 花雕酒(适量) / 小葱（韭菜）(适量)

美味锅塌豆腐盒制作步骤：

1、猪肉馅买回来，将姜末剁入其中，剁至细腻，粘稠。

2、放入盐、花雕酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、加入少许清水，顺着一个方向慢慢搅打上劲。

3、豆腐提前放入蒸锅，蒸10-20分钟，根据豆腐大小而定。（主要作用是去除豆腥味）

4、将豆腐自中间切开，成高约2厘米的片，取一个正方形，均分成9块。

5、将每一块豆腐中间切掉，剖出。依次将9个全部挖空。

6、小葱或者韭菜洗净，切末。（我一共做了两次，第一次是小葱，第二次是韭菜，吃着都不错哦！）

7、将其拌入腌好的猪肉馅中，搅拌均匀。

及以下步骤：将其拌入腌好的猪肉馅中，搅拌均匀。 将馅料放入挖好的豆腐盒中。 平底锅烧热，倒油，中小火，将豆腐底部粘干淀粉。 粘鸡蛋液。 将9个全部放入，倒入清水，开大火。倒入盐、绍酒、酱油、胡椒粉。 盖盖子，大火烧开，待汤汁收的差不多，可以放少许湿淀粉，勾兑，淋上香油。 将汤汁首先倒出，将盘子放入锅内。快速将锅子翻转，将豆腐盒倒扣在盘子内即可。 将汤汁浇到豆腐上面，撒小葱末即可。 将汤汁首先倒出，将盘子放入锅内。快速将锅子翻转，将豆腐盒倒扣在盘子内即可。 将汤汁浇到豆腐上面，撒小葱末即可。

制作美食锅塌豆腐盒需要平底锅，

美食制作经验总结分享：

1、猪肉馅提前腌渍半小时，帮助入味。

2、豆腐提前蒸一会，可以去除豆腥味。

3、切割和填馅的时候要小心，防止弄烂。

4、先粘干淀粉，再粘鸡蛋液，可以使蛋液粘的更多，更牢，整个菜的造型也就更美！

经由过程中华厨具网网友为您分享锅塌豆腐盒的做法,您是不是已学会锅塌豆腐盒烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做锅塌豆腐盒,您肯可以将锅塌豆腐盒做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为锅塌豆腐盒菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

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