干贝松炒盖菜梗烧制方法所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、煲仔炉、微波炉、酥皮机、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、冷饮机、去根机、厨房凉霸、冲地水龙头、斩切刀、开瓶器、磨刀器。

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下面干贝松炒盖菜梗制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

干贝松炒盖菜梗美味诠释：

盖菜是芥菜的变种。北方目前种植和食用的盖菜是从我国的广东省引进。它最早盛产于福建省闽侯县城的甘蔗镇。这里依山傍水风景秀丽，在福建母亲河闽江的滋养下，沿江一带盛产最多，盖菜种植的历史也十分久远。 盖菜的茎叶脆嫩，口味清香，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅等等。 今天，就用盖菜梗做道菜，配料用的是干贝松，因此叫做干贝松炒盖菜梗，其制作方法简单，味道鲜美。具体制作如下；

干贝松炒盖菜梗所需材料：

制作需要主料

干贝(20克) / 盖菜梗(500克)

制作需要辅料

胡椒粉(少许) / 盐(2克) / 鸡精(2克) / 黄酒(15克) / 大蒜(10克) / 烹调油(15克)

美味干贝松炒盖菜梗制作步骤：

1、盖菜梗、干贝、大蒜、盐、鸡精、胡椒粉、黄酒、烹调油。

2、往干贝中倒少许黄酒和清水。

3、放入笼中用中火蒸15分钟备用。

4、用刀在切盖菜梗的时候，以七十度倾斜角用坡刀的手法把菜梗片成斜片为好，也叫做坡刀片。

5、切好后备用。

6、把大蒜切片备用。

7、把蒸好的干贝用手搓成细丝。

及以下步骤：把蒸好的干贝用手搓成细丝。 锅中放少许油，用中小火进行煸炒干贝丝，把干贝丝的水份耗掉70%呈肉松状即可。 然后下入蒜片煸香。 蒜片煸香后，下入盖菜片大火煸炒。 炒匀后外观稍微发透便可撒入盐、胡椒粉、鸡精，然后再用大火翻炒数下便可出锅。 出锅后码盘便可上桌食用。 然后下入蒜片煸香。 蒜片煸香后，下入盖菜片大火煸炒。 炒匀后外观稍微发透便可撒入盐、胡椒粉、鸡精，然后再用大火翻炒数下便可出锅。 出锅后码盘便可上桌食用。

制作美食干贝松炒盖菜梗需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

此菜特点；颜色翠绿、香气四溢、口感爽脆、咸鲜味美。

温馨提示；

1、用刀片盖菜梗时，尽量把片片的大小均匀为好。余下的菜叶可做汤用，或焯水过凉拌食均可。

2、干贝要蒸透后搓成丝，再用油来煸炒，才能成为干贝松，如直接下锅会很硬，一来口感不好，二来也不会成为松。按此法，还可自制xo酱，方法为，把干贝松炒干，炒至酥香，放入辣椒碎和干鱼肉捣砸成的茸及海米碎同炒，再加以调味便可制作出xo酱，用此酱可制作任何菜肴，炒米饭也很香。

3、盖菜最好不要用开水焯，一来会失去其营养价值，二来也失去了爽脆感，颜色也不好，炒的时候还会出汤，如勾芡就会大为逊色，鲜嫩的菜要直接炒味道才好。

大炒勺的这款私家小炒美食“干贝松炒盖菜梗”就做好了。也可叫做“金丝翡翠片”，名字好听，味道也是奇佳，呵呵！供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享干贝松炒盖菜梗的做法,您是不是已学会干贝松炒盖菜梗烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做干贝松炒盖菜梗,您肯可以将干贝松炒盖菜梗做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为干贝松炒盖菜梗菜谱分享烧制功效。

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