清蒸红鮕鱼制作步骤所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、可倾式汤锅、饺子机、双眼水池、碗柜、调料台（车）、暖碟柜、冷库、去根机、油网烟罩、食堂污碟输送带、砍骨刀、勺子、调料瓶。

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下面清蒸红鮕鱼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

清蒸红鮕鱼美味诠释：

在年夜饭中，饭桌上鱼是必不可缺的，也正是鱼寓意余，寄予生活有余，象征来年有个好生活，而且年夜饭中讲究鱼要是全鱼 清蒸是广东菜中用的比较多的方法，这样能更好的保留鱼的鲜美，红鮕鱼肉多肉嫩，刺少，是很多广东人喜庆酒席上的选择，也正是用清蒸的做法，既简单又能吃出鱼的鲜味。

清蒸红鮕鱼所需材料：

制作需要主料

红鮕鱼(一条)

制作需要辅料

盐(适量) / 小葱(两根) / 生抽(适量) / 香菜(适量) / 姜丝(适量) / 蒜米(适量)

美味清蒸红鮕鱼制作步骤：

1、备齐所需原料：红鮕鱼，小葱，香菜。

2、红鮕鱼清理干净备用。

3、在鱼背上撒薄薄一层盐。

4、用手给鱼按摩，让盐渗入到鱼身上。

5、把鱼翻面也撒一层盐按摩。

6、鱼身上撒一层姜丝。

7、再均匀的撒上一层蒜米。

及以下步骤：再均匀的撒上一层蒜米。 锅内的水开后放入鱼蒸13分钟。 葱用手撕成葱丝，蒜米切好备用。 蒸好的鱼把里面溢出的水倒掉不要。 锅内热油然后倒入适量生抽。 用锅铲不停的搅拌，把生抽烧热。 加入蒜米爆香。 烧热的酱汁快速的浇在鱼身上。 鱼身上撒一层撕好的葱花。 再撒上香菜碎即可。

制作美食清蒸红鮕鱼需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1.蒸鱼的时间视自己家鱼的大小，我感觉我这个鱼比较大，就蒸了13分钟。

2.给鱼身上摸盐的时候不用很多，适量即可，太多会咸。

3.此鱼肉质很嫩，无需再在鱼背上划刀。

4.撒盐时给鱼按摩是为了让盐更均匀的渗入到鱼的体内，吃起来更有味道。

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