创新版高升排骨烹饪方法所用的厨房设备有:单头大锅灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、微波炉、和面机、单眼水池、洗碗机、三层工作台、保温餐车、制冰机、去根机、厨房凉霸、热水器、砍骨刀、剪刀、铲勺。
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下面创新版高升排骨制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
创新版高升排骨美味诠释:
高升排骨,由逐渐变化的调料而命名,有步步高升的含义。排骨皆为小节,寓意节节高升,用碧绿的菜薹垫底,摆盘一层一层垒起来,象征步步等高,寓意来年更上一层楼,步步高升。 传统的是绛红色,主要是酱油,料酒之类的,味道有点重。我自创的这个,口味酸甜微辣,朋友都觉得特别棒,推荐给大家! 这个菜避免了油炸,并且做法不延续传统高升排骨的重油重味,选择了酸甜汁,配上清爽的菜薹,营养丰富。过年吃好的同时又注重了健康。
创新版高升排骨所需材料:
制作需要主料
排骨(1斤)
制作需要辅料
盐(适量) / 味精(少许) / 姜片(适量) / 生抽(一份) / 葱段(适量) / 八角(适量) / 番茄酱(三份) / 高汤(五份) / 韩式辣椒酱(两份) / 芝麻(适量) / 菜薹(适量) / 果醋(四份)
美味创新版高升排骨制作步骤:
1、原料图如图。
2、排骨焯水,加葱姜八角煮半小时,捞出控水,排骨汤不要倒掉。
4、排骨捞出后,全部油倒出去,锅里放酱汁,煮排骨的汤,一起熬滚。
5、排骨倒入煮开焖一会。
6、大火收汁,放点味精提味即可。撒芝麻装饰。菜薹焯水码放底下垫盘。
7、原料图如图。
及以下步骤:原料图如图。 排骨焯水,加葱姜八角煮半小时,捞出控水,排骨汤不要倒掉。 原料图如图。 排骨焯水,加葱姜八角煮半小时,捞出控水,排骨汤不要倒掉。 原料图如图。 排骨焯水,加葱姜八角煮半小时,捞出控水,排骨汤不要倒掉。 锅中倒油炒排骨,煎到肉金黄。(不怕费事的就炸)。 排骨捞出后,全部油倒出去,锅里放酱汁,煮排骨的汤,一起熬滚。 排骨倒入煮开焖一会。 大火收汁,放点味精提味即可。撒芝麻装饰。菜薹焯水码放底下垫盘。
制作美食创新版高升排骨需要炒锅,
美食制作经验总结分享:
参考量:排骨一斤,一份是半汤匙。
1,做这个汤汁,盐一定要最后放,先尝尝合不合您的口,觉得淡就放。其实我没放,因为觉得不淡。生抽里是有盐味的。(果醋我用的苹果醋)。
2,生抽的作用是中和番茄酱的颜色,不至于太红。颜色很好看。也有提鲜的作用。
3,过年一定少不了吃排骨,可以多炖点啥都不放的,捞出来就可以自己搭配:糖醋排骨,椒盐排骨..等等,炖排骨的汤可以做高汤,炖菜,煮汤。很棒的。
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