盐焗三黄鸡制作步骤所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、包子机、各类异形定制水池、油水分离器、木案工作台、保温餐车、制冰机、豆浆机、油烟净化器、高压花洒龙头、水果刀、剪刀、厨房秤。

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下面盐焗三黄鸡制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

盐焗三黄鸡美味诠释：

东江盐焗鸡是广东的一道名菜，它首创于广东东江一带。在300多年前的东江沿海一带盐场很多，有人把熟鸡用纱纸包好埋入盐堆里进行腌制储存，这种鸡味道鲜美可口，别具风味，更便于储存。后来，东江由于盐业发达商贾云集，内地的商家也不断的往来，当地的菜馆也争相用最好的菜肴来款待这些过往的商客，以此来招揽自己的生意，于是便创制了用鲜鸡外包热盐的焗制方法，来制作 盐焗鸡。当时的盐焗鸡是以现焗现食的方式来招待客人的，其味道十分鲜美，由于此种做法是始于广东的东江一带，因此叫做东江盐焗鸡。

盐焗三黄鸡所需材料：

制作需要主料

母鸡(一只1000克)

制作需要辅料

盐(2克) / 味精(5克) / 葱(15克) / 姜(15克) / 香油(2克) / 八角(3克) / 花生油(10克) / 猪油(50克) / 沙姜(2克)

美味盐焗三黄鸡制作步骤：

1、准备食材。

2、在碗里放一些盐和少许味精拌匀。

3、鸡身上倒少许黄酒。

4、把混合好的盐撒在上面。

5、用手按摩鸡的大腿和鸡胸肉较厚的部位，按摩5分钟。

6、把鸡按摩好用钩子挂起控净水份，腌制大约两小时，晾到鸡皮有些微微的发干即可。

7、葱姜切好备用。

及以下步骤：葱姜切好备用。 把葱姜和八角塞进鸡腹内备用。 铁锅上火倒入海盐，用中火把盐炒热，大约炒5分钟，盐的温度在摄氏80度左右即可。 取一张烤纸，在烤纸上倒大约10-15克的香油。 用手涂抹均匀，把鸡放在纸上用纸包好。 用勺子往砂煲里舀入四分之一的热海盐。 然后把用纸包好的鸡放在盐上。 把剩余的海盐倒入砂煲内，覆盖在包好的鸡身上。 然后盖好盖子，用小火焗30分钟。 用刀斩件码盘便可同蘸料一起上桌享用。

制作美食盐焗三黄鸡需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、鸡最好选用3斤左右的较大一些的清远鸡口感最好，如买不到用任何鸡都可以制作，但要选择皮光质嫩的为好，但绝不可使用肉鸡，肉鸡的味道不好。

2、鸡在涂抹盐后花五分钟的时间，要认真的按摩一遍，尤其肉厚的地方要按摩到位，那样味道才好吃。由于焗烤用的海盐只是作为受热的载体，本身的咸味不易浸透到鸡肉里，因此事先一定要腌一下，然后把皮风干即可，但也不可晾的太干，只要不黏手就可以，太干没水汽也不好吃，肉的嫩滑感就差了。

3、焗烤到中期要打开盖子焗烤放掉蒸汽，否则水汽太多盐会凝结成块，因此要为下次使用考虑。

4、海盐以粗粒的为好，如没有可用腌菜用的粗盐来代替，但不可使用细盐，细盐容易凝结和融化。

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