蚝油牛肉炒芹菜制作流程所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、单眼水池、刀具消毒柜、调料台（车）、保温餐车、制冰机、洗菜机、油网烟罩、开水器、水果刀、勺子、擀面杖。

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下面蚝油牛肉炒芹菜制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

蚝油牛肉炒芹菜美味诠释：

《蚝油牛肉炒芹菜》（4月28日创意命名） 加工制作方法简介： 1、牛肉丝解冻后，入葱、姜、花椒、细盐、料酒、白砂糖和蚝油浆制10分钟，然后过油备用； 2、芹菜入锅煸炒至六成熟后，加入蚝油牛肉丝，并用大火翻炒收汁调味后，即可装盘上桌。 特点： 1、低碳无油烟操作，食材普通，食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切、顺口、祥和。 2、菜肴色泽鲜艳，鲜香四溢，开胃爽口，口感丰富而微妙，营养丰富。 温馨提示： 《蚝油牛肉炒芹菜》菜式中，牛肉丝若要烹饪的鲜嫩，新鲜牛肉必须经低温冰冻24 小时以上，否则，对健康不利，极易感染寄生虫等疾病。

蚝油牛肉炒芹菜所需材料：

制作需要主料

芹菜(500g) / 牛肉丝(150g)

制作需要辅料

料酒(10ml) / 味精(适量) / 白砂糖(适量) / 蚝油(一勺) / 橄榄油(适量) / 葱姜(少许) / 花椒粉(1g) / 细盐(适量)

美味蚝油牛肉炒芹菜制作步骤：

1、新鲜牛肉切丝，冷冻24小时后取出解冻。

2、加入葱、姜、盐、料酒、花椒粉、蚝油、白砂糖。

3、用手抓捏灌浆后，浆制10分钟左右。

4、芹菜用清水侵泡30分钟后，用清水过洗，然后用刀切成寸段。

5、将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。

6、炒锅烧热后淋入橄榄油。

7、待油温略升高时，锅离火加入浆制好的牛肉丝。

及以下步骤：待油温略升高时，锅离火加入浆制好的牛肉丝。 将牛肉丝拨散后，用文火将牛肉丝滑炒至变色。 待牛肉丝均匀变色后装盘备用。 原炒锅加入加工好的芹菜煸炒。 芹菜煸炒片刻后，加入细盐、白砂糖和适量清水，用大火翻炒。 待切成均匀变色后，加入滑炒过的牛肉丝。 牛肉丝加入后，用大火翻炒收汁、调味即可装盘上桌。 《蚝油牛肉炒芹菜》成品图示。 《蚝油牛肉炒芹菜》成品食用图示。 《蚝油牛肉炒芹菜》成品食用图示。

制作美食蚝油牛肉炒芹菜。

美食制作经验总结分享：

温馨提示：

新鲜牛肉的安全便捷处理方法：1、新鲜牛肉先将牛筋、牛油膘份等分割后，作为煲汤食材；2、分割余下的纯精肉可先选择整块肉切牛肉丝，余下的零碎肉块切牛肉片；3、冰鲜冷藏，冷藏时可依据食用量分别装入保鲜袋，并用手压制平整，然后，将保鲜袋口折转后平放在冰鲜冷冻室即可。

经由过程中华厨具网网友为您分享蚝油牛肉炒芹菜的做法,您是不是已学会蚝油牛肉炒芹菜烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做蚝油牛肉炒芹菜,您肯可以将蚝油牛肉炒芹菜做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为蚝油牛肉炒芹菜菜谱分享烧制功效。

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