鱼露金蒜焖扁豆烧制方法所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、醒发箱、单眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、暖碟柜、冷库、咖啡机、新风系统、高压花洒龙头、切片刀、筷子、调料瓶。

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下面鱼露金蒜焖扁豆制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

鱼露金蒜焖扁豆美味诠释：

今天，就用鱼露别出心裁做一道素菜，叫做鱼露金蒜焖扁豆。材料就是鱼露、扁豆和大蒜。

鱼露金蒜焖扁豆所需材料：

制作需要主料

扁豆(300克)

制作需要辅料

酱油(5克) / 水淀粉(适量) / 黄酒(5克) / 花生油(适量) / 鸡粉(2克) / 鱼露(15克) / 大蒜(50克)

美味鱼露金蒜焖扁豆制作步骤：

1、原料配单；扁豆300克、大蒜50克、鱼露15克、酱油5克、黄酒5克、鸡粉2克、花生油适量、水淀粉适量。

2、把扁豆摘洗干净切成段。

3、炒勺上火注入适量花生油，放入大蒜瓣，用冷油慢慢煸炒。

4、油温渐渐升高，当大蒜开始变成金黄色时。

5、下入扁豆煸炒。

6、把扁豆煸炒到变色后，烹入黄酒。

7、和酱油炒匀。

及以下步骤：和酱油炒匀。 把扁豆炒匀后，倒入少许鱼露翻炒。 然后注入清水，水和扁豆持平即可。 盖上锅盖把扁豆焖熟，扁豆焖熟后。 放少许鸡粉调味。 后用水淀粉勾芡。 汤汁彻底糊化后，便可出锅码盘上桌食用。 放少许鸡粉调味。 后用水淀粉勾芡。 汤汁彻底糊化后，便可出锅码盘上桌食用。

制作美食鱼露金蒜焖扁豆需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

此菜特点；扁豆碧绿、大蒜金黄、味道鲜美、咸鲜适口、下酒佐餐、任由两便。

温馨提示；

1、用任何扁豆制作均可，但要选择嫩一些的扁豆最好。

2、煎炸大蒜时，一定要用凉油慢炸，使大蒜的蒜味彻底的释放出来，这样颜色会炸的很均匀。如平时，在炸葱油时也是要凉油下锅。

3、鱼露味道很鲜美，因此放少许适量即可，不必放得太多，多了反而不美。

4、由于鱼露、酱油、鸡粉等，都属于咸味儿的调味儿品，因此，就不必再放盐了。

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