酱焖扁豆制作方法所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、自助餐保温台、菜品展示柜、豆浆机、油烟净化器、传菜梯、厨房剪刀、勺子、削皮器。

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下面酱焖扁豆制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

酱焖扁豆美味诠释：

现在是各种扁豆大量上市的季节，有四季豆、蛇豆、宽扁豆、白扁豆等，都很不错。 扁豆的做法很多，可油焖、可水煮、可烧、可炒、可拌食也可做馅料。今天，做一款好吃的，也最下饭的酱焖扁豆，其做法简单，味道香浓，一看就会。

酱焖扁豆所需材料：

制作需要主料

宽扁豆(450克)

制作需要辅料

葱花(20克) / 姜末(15克) / 八角(2克) / 黄酒(10克) / 花生油(15克) / 五花肉(150克) / 鸡粉(2克) / 香辣酱(20克) / 鲜酱油(10克) / 黄酱(10克)

美味酱焖扁豆制作步骤：

1、宽扁豆450克、五花肉150克、香辣酱20克、黄酱10克、鲜酱油10克、鸡粉2克、葱花20克、姜末15克、八角2克、黄酒10克、花生油15克。

2、先把香辣酱、黄酱、鲜酱油混合。

3、放入少许水搅匀备用。

4、把洗净摘好蒂须的宽扁豆，斜刀切成菱形块。

5、炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。

6、放入五花肉煸炒变色。

7、之后，下入葱姜煸炒出香味。

及以下步骤：之后，下入葱姜煸炒出香味。 再下入扁豆煸炒。 至稍有变色烹入黄酒。 放入酱料翻炒，翻炒到，出现酱香味儿后，注入适量清水。 盖上锅盖把扁豆彻底焖熟至软烂。 扁豆焖熟后打开锅盖，用大火收汁。 然后，撒上少许鸡粉炒匀便可出锅码盘。 盖上锅盖把扁豆彻底焖熟至软烂。 扁豆焖熟后打开锅盖，用大火收汁。 然后，撒上少许鸡粉炒匀便可出锅码盘。

制作美食酱焖扁豆需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

特点：酱香浓郁、色泽油亮、咸鲜适口、绵软香滑。

温馨提示：

1、任何扁豆品种，都可用此法来制作。扁豆洗净摘净后，可切段儿，亦可用手掰成段儿。

2、酱料的调制，可按自己喜好来配伍，北京人一般喜欢只放黄酱，吃起来香气很浓，如喜吃辣的，可放香辣酱等，最好不放豆瓣酱，太辣就失去了酱香浓郁的特点，因此，微辣即可。

3、扁豆一定要焖透焖熟，原因是，要把扁豆中的一种凝血物质及溶血性皂素，彻底的挥发掉，否则，稍有不慎会引起食物中毒，切记！

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