蛋白薄脆烹饪流程所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、保温售饭台、六门冰箱、去皮机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、叉子、蒸笼。

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下面蛋白薄脆制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

蛋白薄脆美味诠释：

方便快捷，薄脆可口

蛋白薄脆所需材料：

制作需要主料

黄油(50g) / 糖粉(60g) / 蛋白(1个约30g) / 中筋面粉(即普通面粉)(50g)

制作需要辅料

烤箱上层，上下火(160度，上层烤15分钟左右)

美味蛋白薄脆制作步骤：

1、蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克

2、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。

3、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀

4、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状

5、倒入过筛后的中筋面粉。

6、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。

7、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。

及以下步骤：把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 晾凉 蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克 黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀 搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状 倒入过筛后的中筋面粉。 继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。 晾凉

制作美食蛋白薄脆需要电烤箱，

美食制作经验总结分享：

使用保鲜袋或裱花袋挤出条状面糊)以后，在烤的过程中会自动变成成品图片里的椭圆形薄片。 挤面糊的时候，面糊之间的间隔一定要大一些，因为烤好后，面糊会变成薄片，如果间距小了它们会粘在一起。

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