墨西哥蜜豆面包烧制方法所用的厨房设备有:单头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、饺子机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单通打荷台、自助餐保温台、冷饮机、咖啡机、新风系统、开水器、水果刀、筷子、铲勺。
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下面墨西哥蜜豆面包制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
墨西哥蜜豆面包美味诠释:
标签: 普通 数小时 烘焙 烤 奶香
墨西哥蜜豆面包所需材料:
制作需要主料
盐(1/2小勺) / 奶粉(20克) / 牛奶(85克) / 酵母(6克) / 细砂糖(42克) / 低粉(56克) / 全蛋液(30克) / 高粉(210克) / 汤种(84克)
制作需要辅料
黄油(45克) / 糖粉(50克) / 清水(100克) / 低粉(50克) / 全蛋液(40克) / 高粉(20克) / 蜜红豆(适量)
美味墨西哥蜜豆面包制作步骤:
1、首先制作汤种,100克清水加20克高粉,搅匀。
2、小火加热,不停搅拌直至出现纹路。
3、降至室温后备用。
4、然后制作墨西哥糊(也可在面团发酵时制作)软化黄油加过筛糖粉拌匀。
5、全蛋分次加入,每次搅拌均匀后在加。
6、筛入低粉,搅拌至面糊有光泽,装入裱花袋备用。
7、面团材料除黄油外,搅拌稍具光滑面团,加入黄油。搅拌至扩展阶段,拉开的薄膜,破洞边缘有锯齿状。
及以下步骤:面团材料除黄油外,搅拌稍具光滑面团,加入黄油。搅拌至扩展阶段,拉开的薄膜,破洞边缘有锯齿状。 滚圆发酵。 发2-2.5倍大。 排气,分割8份,滚圆,松弛10分钟。 将面团擀成圆饼状,翻面,包入适量的蜜红豆。 收口捏紧,滚圆,摆入烤盘。 最后发2倍大,发酵完成后,在面团表面挤上1/3面积的墨西哥面糊。 中层,175度,15分钟。 最后发2倍大,发酵完成后,在面团表面挤上1/3面积的墨西哥面糊。 中层,175度,15分钟。
制作美食墨西哥蜜豆面包需要电烤箱,
美食制作经验总结分享:
墨西哥面糊只需拌匀就好,不可过度打发,否则做出的墨西哥糊会有较粗糙的表面,最后加入低粉多拌一下,烤培后表面会比较光滑。
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