老北京独咸茄炒制方法所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式炒锅、压面机、单眼水池、洗碗机、单通打荷台、保温汤桶车、制冰机、绞肉机、排烟风机、冲地水龙头、斩切刀、筷子、磨刀器。
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下面老北京独咸茄制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
老北京独咸茄美味诠释：
在电视上学到这道老北京传统菜，据说在一般的饭馆是吃不到的，就赶紧学做下，感觉的确有其独到之处，不过我想并一定所有人都喜欢吧
老北京独咸茄所需材料：
制作需要主料
黄豆(１把) / 圆茄子(中等大小１个)
制作需要辅料
盐(适量) / 香菜(１两) / 老抽(１勺多) / 大葱(１棵) / 花椒(１０粒)
美味老北京独咸茄制作步骤：
1、晒茄子：洗净不去皮－用手掰成均匀大小的小块－放在太阳底下晒至少２个小时
2、煮黄豆：锅中放凉水一碗、八角一整个－黄豆凉水洗净直接下入锅中－煮开后调到中小火继续煮１０分钟
3、同煮黄豆茄子：将晒好的茄子直接放进已经煮了１０分钟的黄豆锅中－加入凉水至刚好没过茄子－煮开锅后调至中小火继续煮１０分钟－当煮至锅中水剩一半时加入老抽至汤汁成酱红色、少许盐－继续煮至汤汁收将要收尽但没有干锅为止（如图）－盛出装盘
4、配料：葱白切细丝、香菜用手揪成小段分别放在黄豆茄子上如图
5、花椒油泼：另起锅－放２勺橄榄油－放入１０粒花椒炸至花椒开始冒黑烟－关火弃花椒不用－将圣贤的花椒油趁热泼在葱丝上－搅拌均匀即可食用
6、晒茄子：洗净不去皮－用手掰成均匀大小的小块－放在太阳底下晒至少２个小时
7、同煮黄豆茄子：将晒好的茄子直接放进已经煮了１０分钟的黄豆锅中－加入凉水至刚好没过茄子－煮开锅后调至中小火继续煮１０分钟－当煮至锅中水剩一半时加入老抽至汤汁成酱红色、少许盐－继续煮至汤汁收将要收尽但没有干锅为止（如图）－盛出装盘
及以下步骤：同煮黄豆茄子：将晒好的茄子直接放进已经煮了１０分钟的黄豆锅中－加入凉水至刚好没过茄子－煮开锅后调至中小火继续煮１０分钟－当煮至锅中水剩一半时加入老抽至汤汁成酱红色、少许盐－继续煮至汤汁收将要收尽但没有干锅为止（如图）－盛出装盘 晒茄子：洗净不去皮－用手掰成均匀大小的小块－放在太阳底下晒至少２个小时 同煮黄豆茄子：将晒好的茄子直接放进已经煮了１０分钟的黄豆锅中－加入凉水至刚好没过茄子－煮开锅后调至中小火继续煮１０分钟－当煮至锅中水剩一半时加入老抽至汤汁成酱红色、少许盐－继续煮至汤汁收将要收尽但没有干锅为止（如图）－盛出装盘 晒茄子：洗净不去皮－用手掰成均匀大小的小块－放在太阳底下晒至少２个小时 同煮黄豆茄子：将晒好的茄子直接放进已经煮了１０分钟的黄豆锅中－加入凉水至刚好没过茄子－煮开锅后调至中小火继续煮１０分钟－当煮至锅中水剩一半时加入老抽至汤汁成酱红色、少许盐－继续煮至汤汁收将要收尽但没有干锅为止（如图）－盛出装盘 晒茄子：洗净不去皮－用手掰成均匀大小的小块－放在太阳底下晒至少２个小时 煮黄豆：锅中放凉水一碗、八角一整个－黄豆凉水洗净直接下入锅中－煮开后调到中小火继续煮１０分钟 同煮黄豆茄子：将晒好的茄子直接放进已经煮了１０分钟的黄豆锅中－加入凉水至刚好没过茄子－煮开锅后调至中小火继续煮１０分钟－当煮至锅中水剩一半时加入老抽至汤汁成酱红色、少许盐－继续煮至汤汁收将要收尽但没有干锅为止（如图）－盛出装盘 配料：葱白切细丝、香菜用手揪成小段分别放在黄豆茄子上如图 花椒油泼：另起锅－放２勺橄榄油－放入１０粒花椒炸至花椒开始冒黑烟－关火弃花椒不用－将圣贤的花椒油趁热泼在葱丝上－搅拌均匀即可食用
制作美食老北京独咸茄需要炒锅，
美食制作经验总结分享：
１、晒茄子如果赶上阴天，可以在室外阴干差不多一天也可以
２、电视上教的过程是将茄子用刀切成滚刀块，我还是坚持自己的习惯，能用手掰的绝不用刀切。
３、想必很多人都会有同我老公一样的反应：这黄豆怎么有点硬。歧视者正是这道菜最大的特点之一，那不是硬，是劲道，以前从不知道黄豆可以这么香又劲道有嚼劲，尤其放了大料煮后，有一种肉香味！
经由过程中华厨具网网友为您分享老北京独咸茄的做法,您是不是已学会老北京独咸茄烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做老北京独咸茄,您肯可以将老北京独咸茄做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为老北京独咸茄菜谱分享烧制功效。
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