鲜辣蘸水兔烧制流程所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、微波炉、搅拌机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、工作台冰箱、洗菜机、风机控制箱 、高压花洒龙头、厨房剪刀、开瓶器、蒸笼。

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下面鲜辣蘸水兔制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

鲜辣蘸水兔美味诠释：

鲜辣是川菜中的一个创举，鲜辣口味的菜主要是指把辣椒当做菜品来使用，或者在辣椒作为调料之前并没有经过晒制等道工序的菜品。鲜跟辣从来都不会冲突，二者结合更能把这个辣表现得淋漓尽致。 在这个鲜辣的味道中，以蘸水系列最为出名，其中流行一时的蘸水兔就是很有影响力的一道菜，做蘸水兔，煮兔是一个关键，对制蘸水又是一个关键。上乘的蘸水，需以新鲜的小米辣椒为主，切成圈儿后配搭青辣椒，前者主调味，后者主岔色，然后还要辅佐以青花椒、香葱，调和成的蘸碟虽然极辣，却有鲜椒独特的味感，加之兔肉细嫩，确实是道好菜。

鲜辣蘸水兔所需材料：

制作需要主料

兔腿(2个)

制作需要辅料

盐(适量) / 味精(适量) / 白糖(适量) / 香醋(适量) / 生抽(适量) / 花椒油(适量) / 小米辣(适量) / 二荆条青辣椒(适量)

美味鲜辣蘸水兔制作步骤：

1、做这个蘸水兔应该用带皮的兔子是比较地道的，但现在很难买到，所以只有用兔腿代替兔腿洗净后，先用水煮开

2、焯掉血沫

3、再次下锅，放姜片，葱段，料酒大火煮开转中火煮十分钟左右

4、捞出过冰水浸泡

5、葱切成小葱花

6、姜蒜剁成末

7、红辣椒切成小圈

及以下步骤：红辣椒切成小圈 青辣椒切成小圈 切好的辣椒圈放一小碗内 先放一勺盐稍稍腌制几分钟，也可以不腌 然后加香醋与生抽浸泡辣椒，把辣椒的辣味完全释放出来 浸泡后的辣椒再加上花椒油，葱 蒜 姜，白糖，制成蘸水汁 过冰水浸泡后的兔腿捞出晾干水份后，切成块 装入一个较深的碗内 把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了 把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了

制作美食鲜辣蘸水兔需要煮锅，

美食制作经验总结分享：

做这道菜的时候，煮兔腿的火候要掌握好，煮好后要用冰水浸泡，以保证口感，还有就是调料用的辣椒很重要，主味的必须得用小米辣，只有这种辣椒做出的蘸水才够味。

经由过程中华厨具网网友为您分享鲜辣蘸水兔的做法,您是不是已学会鲜辣蘸水兔烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做鲜辣蘸水兔,您肯可以将鲜辣蘸水兔做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为鲜辣蘸水兔菜谱分享烧制功效。

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