菠萝冰激凌烹饪流程所用的厨房设备有:双头双尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、铁板烧设备、压面机、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖饭车、双门冰箱、咖啡机、吹风机、冲地水龙头、厨房剪刀、筷子、削皮器。
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下面菠萝冰激凌制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
菠萝冰激凌美味诠释:
这是为了解决淡奶油想的招。再没有什么比丛冰激凌更消耗奶油的了。而菠萝酱做好很久了,一直没动过,正好也可以消耗一部分。
菠萝冰激凌所需材料:
制作需要主料
白糖(30克) / 牛奶(150克) / 淡奶油(150克) / 自制菠萝酱(150克)
制作需要辅料
淀粉(10克)
美味菠萝冰激凌制作步骤:
1、准备用料
2、淀粉加少量水调匀
3、牛奶倒入锅中,中小火加热
4、倒入菠萝酱
5、搅拌至微沸
6、一边加入芡汁,一边搅拌
7、搅拌至液体变浓稠,离火晾凉
及以下步骤:搅拌至液体变浓稠,离火晾凉 将白糖倒入淡奶油中 用打蛋器打发 打发完成 加入晾凉的菠萝奶糊 搅拌均匀,放入冰箱冷冻室,每隔30分钟取出搅拌一次,搅拌5-8次,凝固即可食用 用打蛋器打发 打发完成 加入晾凉的菠萝奶糊 搅拌均匀,放入冰箱冷冻室,每隔30分钟取出搅拌一次,搅拌5-8次,凝固即可食用
制作美食菠萝冰激凌需要打蛋器,
美食制作经验总结分享:
菠萝酱也可以用其他果酱代替,
淡奶油打至6分发即可
菠萝奶糊要凉透后才能倒入打发的奶油中,
搅拌的间隔时间和次数视实际情况而定
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