虾仁炝芹菜烧制步骤所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、电磁炉、可倾式汤锅、包子机、双眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、冷库、豆浆机、新风系统、食堂污碟输送带、水果刀、剪刀、削皮器。

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下面虾仁炝芹菜制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

虾仁炝芹菜美味诠释：

标签： 廿分钟 简单 拌 夏季菜谱 咸鲜

虾仁炝芹菜所需材料：

制作需要主料

芹菜(适量) / 海米(适量)

制作需要辅料

盐(适量) / 味精(适量) / 香油(适量) / 姜末(适量)

美味虾仁炝芹菜制作步骤：

1、将芹菜摘洗干净，切成2.5cm左右长的段。

2、在摘洗芹菜之前取适量海米用温水泡发，待用。

3、切好段的芹菜放入锅内焯一下。（火候掌握：锅内水烧开后放入切好的芹菜，待水再次开上来大约1分钟左右就可以停火了。总的原则就是芹菜刚刚断生即可，千万不可焯得过烂，那样会严重影响口感。）焯好后放入凉水中投凉。

4、将焯好、投凉的芹菜捞出来控干水分（水分一定要控干净，实在不行可以用手稍微攥一下水分，但不要太用力，否则会影响外观）。

5、控干水分的芹菜放入容器内，加入发好的海米（如果海米个头较大的话可以切成小一些的碎段）。放入适量食用盐、味精和香油（香油可较拌其它凉菜时多放一些）。拌匀即可。如能放入冰箱中冰镇一段时间口感和味道会更佳。

6、将芹菜摘洗干净，切成2.5cm左右长的段。

7、在摘洗芹菜之前取适量海米用温水泡发，待用。

及以下步骤：在摘洗芹菜之前取适量海米用温水泡发，待用。 将芹菜摘洗干净，切成2.5cm左右长的段。 在摘洗芹菜之前取适量海米用温水泡发，待用。 将芹菜摘洗干净，切成2.5cm左右长的段。 在摘洗芹菜之前取适量海米用温水泡发，待用。 将芹菜摘洗干净，切成2.5cm左右长的段。 在摘洗芹菜之前取适量海米用温水泡发，待用。 切好段的芹菜放入锅内焯一下。（火候掌握：锅内水烧开后放入切好的芹菜，待水再次开上来大约1分钟左右就可以停火了。总的原则就是芹菜刚刚断生即可，千万不可焯得过烂，那样会严重影响口感。）焯好后放入凉水中投凉。 将焯好、投凉的芹菜捞出来控干水分（水分一定要控干净，实在不行可以用手稍微攥一下水分，但不要太用力，否则会影响外观）。 控干水分的芹菜放入容器内，加入发好的海米（如果海米个头较大的话可以切成小一些的碎段）。放入适量食用盐、味精和香油（香油可较拌其它凉菜时多放一些）。拌匀即可。如能放入冰箱中冰镇一段时间口感和味道会更佳。

制作美食虾仁炝芹菜需要煮锅，

美食制作经验总结分享：

1.焯芹菜时的火候很重要。

2.如果有碎海米最好，就可以免去将大海米切成小块的这道工序了。

3.放盐时要充分考虑海米中是还有盐分的，所以不要加多食盐。

4.我是在拌菜时加入了少许自己炸的拌菜油，味道很好的。

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