歌剧院蛋糕卷制作流程所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、煲仔炉、油炸炉、醒发箱、双眼水池、洗碗机、双层工作台、暖饭车、双门冰箱、豆浆机、油烟净化器、开水器、切片刀、筷子、削皮器。

歌剧院蛋糕卷烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食歌剧院蛋糕卷烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面歌剧院蛋糕卷制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

歌剧院蛋糕卷美味诠释：

所谓歌剧院蛋糕，又译作欧培拉（opera），乃是有着数百年历史的法国知名甜点。传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的杏仁海绵蛋糕、两层咖啡奶油馅和一层巧克力奶油馅，最后还要淋上光可鉴人的镜面巧克力酱，层层堆叠，香气馥郁，入口即化。 看看配方，在家做未免有点儿麻烦，尤其考验刀工哈。对新手而言，要做好还是有一定难度的。可是，我们可以降低要求啊！投投机取点儿巧，把它的基本元素搞搞清楚，不就是杏仁、奶油、咖啡、巧克力嘛，卷起来吧！

歌剧院蛋糕卷所需材料：

制作需要主料

鸡蛋(2个) / 低筋面粉(50g) / 糖粉(40g) / 细砂糖(60g) / 无盐黄油(20g) / 蛋白(3个) / 杏仁粉(60g)

制作需要辅料

牛奶(50g) / 细砂糖(60g) / 淡奶油(100g) / 水(25g) / 热水(1小勺) / 无盐黄油(120g) / 蛋白(1个) / 速溶咖啡粉(5g) / 苦甜巧克力(100g)

美味歌剧院蛋糕卷制作步骤：

1、30cm×30cm烤盘一个，铺好烘焙纸备用。

2、主料做蛋糕体。黄油隔热水融化，并保持液体状态备用。

3、糖粉和杏仁粉混合过筛，加入一个打散的鸡蛋黄搅拌均匀。

4、再加入另一个打散的鸡蛋黄，打发至颜色发白、体积变大。备用。

5、蛋白分三次加入细砂糖，打发至如图状态，大概8、9分发。就是戚风蛋糕的打法。

6、分两次把步骤4和5的材料切拌均匀。

7、分两次筛入低筋面粉，切拌均匀。

及以下步骤：分两次筛入低筋面粉，切拌均匀。 取少许步骤7的材料加入到融化的黄油里，快速拌匀。 倒回步骤7中。 切拌成细腻光滑浓稠的面糊。如果有气泡不断冒出来就失败了。 把面糊倒进烤盘中，用小刮板刮平。进烤箱，180℃烤15分钟左右，表面金黄，触之有弹性即可。 出炉后立即放到网架上，趁热撕去四周的烤纸，冷却。 冷却后，盖上一张烤纸，小心反过来，撕去烤纸，这时蛋糕反面朝上。 再翻一次，让蛋糕正面朝上。蛋糕体就准备好了。 准备夹心馅。配料中的热水和咖啡搅拌均匀成浓咖啡液备用。 再来点儿！果然好吃，入口即化、香浓馥郁！

制作美食歌剧院蛋糕卷需要煮锅，

美食制作经验总结分享：

1、杏仁海绵蛋糕是法式甜点中最常用的基本蛋糕胚之一，做好了用处很多。其做法类似分蛋海绵，又包含戚风的蛋白打发方法；其口感主要依靠蛋白调节，蛋白少口感就扎实些，蛋白多口感则松软些。我多加了一点儿蛋白。

3、关于夹心馅，可以用等量的蛋黄代替蛋白，做成咖啡蛋黄奶油馅，做法是一样的。用蛋白热量低一些，用蛋黄味道更香醇。

2、制作过程看似复杂，主要在于我拍的过细、讲得太啰嗦。其实就是一个蛋糕体、一个夹心馅、一个淋面而已，发挥想象力，自由组合吧！

3、制作过程中的注意事项在每个步骤中都有说明，不再重复。

经由过程中华厨具网网友为您分享歌剧院蛋糕卷的做法,您是不是已学会歌剧院蛋糕卷烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做歌剧院蛋糕卷,您肯可以将歌剧院蛋糕卷做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为歌剧院蛋糕卷菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

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