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厨师巧手翻 佳肴味更香布朗尼蛋糕制作步骤及使用厨房设备(三门县 海鲜)
2024-04-28 14:39    6245    中华厨具网

布朗尼蛋糕制作步骤所用的厨房设备有:单头单尾炒灶、单门蒸饭车、电磁炉万能蒸烤箱、面粉车、各类异形定制水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温餐车制冰机锯骨机风机控制箱 、冲地水龙头、厨房剪刀、开瓶器、擀面杖。

布朗尼蛋糕烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得,是网友的分享推荐,是饮食文化的资源共享,中华美食文化是中华文明的具体践行,美食布朗尼蛋糕烹饪制作就是在传承中华文化。

为了保证资料实用性布朗尼蛋糕制作分享是网友推荐编辑整理了761606条信息中抽取38条信息整理而来,已有345人次查阅。(中华厨具网 小编感谢大家查阅)

下面布朗尼蛋糕制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

布朗尼蛋糕美味诠释:

这个和君之的布朗尼蛋糕是一起对比来做的。因为和上一篇不能放在一起对比着写,所以再写一篇。 按照《烘焙宝典》的方子,我按比例减少到三分之一,否则也太多了啊,光巧克力就要270g呢!《烘焙宝典》开篇就说,新手不要擅自改动配方比例和内容。额,我没有做到,因为实在量太大了,不适合家庭烘焙。但是话说,这本书真的好专业,如果照着做的话,应该能做到蛋糕店的水平嘞! 小朵儿还是改变了一下配方,可可粉的用量减到三分之一后,发现家里还是没有50g,于是又减少到20g,细砂糖改为木糖醇,原配方三分之一是200g,减少到100g。这样出来的成品依然很甜的! 对比之后,小朵儿觉得,还是这个配方的味道更好,和君之的配方相比,主要就是把黑巧克力换成牛奶巧克力,不单纯使用高筋面粉,还加入了低筋面粉。糖分减少了,所以成品出来味道不那么甜得发腻,也更柔软了。

布朗尼蛋糕所需材料:

制作需要主料

盐(1g) / 高筋面粉(67g) / 黄油(90g) / 低筋面粉(67g) / 可可粉(20g) / 细砂糖(100g) / 香草精(3g) / 核桃仁(30g) / 全蛋(150g) / 巧克力(90g)

制作需要辅料

美味布朗尼蛋糕制作步骤:

1、准备材料。称重之后,我临时又将白砂糖改为了木糖醇,因为害怕刘大宝小朋友被甜翻了嘛!

2、中放入全蛋和细砂糖,以隔水加热的方式,边加热,边搅打拌匀至40度左右

3、将全蛋搅拌至乳白浓稠状,拉起时,蛋糊成为线状滴下。也许是使用木糖醇的缘故,也许是温度达不到40度,我的蛋糊基本是淡黄色。

4、另取一,将巧克力与黄油隔水加热融化拌匀

5、将巧克力糊倒入稠状全蛋糊中拌匀

6、筛入可可粉、盐、香草精搅拌均匀

7、筛入高筋面粉和低筋面粉拌匀成面糊

及以下步骤:筛入高筋面粉和低筋面粉拌匀成面糊 倒入8寸方形烤盘,话说,这个烤盘还是大了点的。面糊表面撒上切碎的核桃仁。核桃仁不要太碎,否则会失去价值感。 放入烤箱中层,上下火160度,烤40~50分钟 将全蛋搅拌至乳白浓稠状,拉起时,蛋糊成为线状滴下。也许是使用木糖醇的缘故,也许是温度达不到40度,我的蛋糊基本是淡黄色。 另取一锅,将巧克力与黄油隔水加热融化拌匀 将巧克力糊倒入稠状全蛋糊中拌匀 筛入可可粉、盐、香草精搅拌均匀 筛入高筋面粉和低筋面粉拌匀成面糊 倒入8寸方形烤盘,话说,这个烤盘还是大了点的。面糊表面撒上切碎的核桃仁。核桃仁不要太碎,否则会失去价值感。 放入烤箱中层,上下火160度,烤40~50分钟

制作美食布朗尼蛋糕需要电烤箱,

美食制作经验总结分享:

*可以直接用中筋面粉代替高、低筋面粉的。

*原配方烤制方法为上火140度,下火170度。因为我的烤箱没有那么高级,所以按照薄灰告诉我的,取平均值烘焙。又由于上下火温度差比较高,所以采用平均值,差不多160度,放入烤箱的中下层。不过也要根据面糊的薄厚来调整。

*依然掌握不好火候,不知道为什么蛋糕中间部位起了很大的鼓,外皮硬了。可能是因为我的面糊比较少,烤盘比较大。不过老公都说味道不错,那就下次改进吧!

经由过程中华厨具网网友为您分享布朗尼蛋糕的做法,您是不是已学会布朗尼蛋糕烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做布朗尼蛋糕,您肯可以将布朗尼蛋糕做的即营养又好吃,赶快步履吧,为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为布朗尼蛋糕菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢,感谢网友的推荐分享,此条美食制作已被人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com

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