翻转菠萝布朗尼烧制流程所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、包子机、双眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、保温汤桶车、单门冰箱、切片机、油烟净化器、热水器、水果刀、开瓶器、削皮器。

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下面翻转菠萝布朗尼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

翻转菠萝布朗尼美味诠释：

布朗尼： 布朗尼蛋糕是一种切块的小蛋糕，层次丰富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的， 而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。这个是大多数布朗尼给人的触感，他很香甜，配上苦咖啡，有种丝丝的苦中带甜，让人回味 翻转菠萝布朗尼保留了原有的布朗尼的口感，加上了菠萝酸甜的味道，让你的舌尖马上有新的触感，回味无穷

翻转菠萝布朗尼所需材料：

制作需要主料

鸡蛋(1个) / 黄油(55g) / 可可粉(一大勺（15ml）) / 泡打粉(1/2小勺（2.5ml）) / 普通面粉(90g) / 红糖(60g) / 菠萝(60g) / 小苏打(1/4小勺（1.25ml）)

制作需要辅料

黄油(25g) / 红糖(40g) / 菠萝(50g)

美味翻转菠萝布朗尼制作步骤：

1、准备好所有的材料

2、把60g菠萝切块，50g菠萝切片.

3、把磨具里面底部和旁边抹上一层黄油，可以起到防粘的作用

4、25g黄油软化和40g红糖一起混合入碗中。用打蛋器均匀搅拌。成为湿润的糊状

5、就是这样的糊状

6、放入模具内。平铺

7、把切好的菠萝片平铺在上面

及以下步骤：把切好的菠萝片平铺在上面 再另外取一个碗，55g的黄油软化以后和60g的红糖混合，用打蛋器打发，直到颜色变浅，状态膨松 直到颜色变浅，状态膨松这样就可以了，打发后分三次放入蛋液，一起打发，打制软滑细腻为止 拿一个碗，把面粉，泡打粉，可可粉，小苏打一起加入 用筛子分三次筛在刚才打好的黄油糊中 从上至下均匀搅拌 加入刚才均匀打制好的糊中，一起搅拌 搅拌均匀后，倒入模具，平铺，七八成满就可以了 入烤箱烘焙，180度上下火，烤25分钟就可以，冷却以后，不烫手，把模具翻过来就可以了 看看这个感觉

制作美食翻转菠萝布朗尼需要电烤箱，

美食制作经验总结分享：

1，一定不能用活底的蛋糕磨具，这样黄油融化以后会从模具内流出。

2，翻转蛋糕的特色在于，翻转菠萝的香气黄油红糖的完美结合，在烘焙过程中，菠萝完全吸收的红糖的糖分，加上他至于顶部，翻转过来时，放分可以与面粉融合，口感润滑香甜。

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