越南鸡肉春卷烧制流程所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、油炸炉、包子机、双眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、绞肉机、排烟管道、热水器、斩切刀、勺子、削皮器。

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下面越南鸡肉春卷制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

越南鸡肉春卷美味诠释：

法国人最熟悉的亚洲菜大概就是春卷了，每个人到中餐馆都会点，但其实做法和吃法都是完完全全的越南的法子，作为前菜和零食都是很不错的选择，吃时将春卷和薄荷叶子卷进生菜里，蘸食春卷酱汁或者鸡酱实用，香而不腻，充满浓浓的东南亚风情。

越南鸡肉春卷所需材料：

制作需要主料

洋葱(1个) / 香菇(2朵) / 红萝卜(1根) / 鸡肉(500g) / 韭葱(半根) / 干粉丝碎(100g) / 黑木耳（泡好）(50g)

制作需要辅料

盐(10g) / 糖(20g) / 姜(一块) / 水淀粉(适量) / 香油(30ml) / 鸡蛋(2个) / 蒜(3瓣) / 白醋(20ml) / 鱼露(100ml) / 柠檬(半个) / 米纸(适量)

美味越南鸡肉春卷制作步骤：

1、将胡萝卜、洋葱、韭葱、香菇、木耳、柠檬用搅拌机绞细。

2、姜蒜放入搅拌机打碎，加入鸡肉、鸡蛋和水淀粉、白胡椒粉和少许盐，打成茸。

3、将蔬菜碎和鸡肉拌匀，加入香油、鱼露、糖、白醋、盐拌匀，并加入粉丝碎拌匀，放置半小时。

4、将米纸放入热水中蘸上热水快速取出，铺在料理台上。

5、将馅料放在春卷底部1/5处。

6、将肉馅下端的米纸折上来。

7、米纸从左边折向中间，右边亦然。

及以下步骤：米纸从左边折向中间，右边亦然。 从下往上卷即可。 将春卷放入160度的油锅里炸至表皮脆而金黄即可。 将蔬菜碎和鸡肉拌匀，加入香油、鱼露、糖、白醋、盐拌匀，并加入粉丝碎拌匀，放置半小时。 将米纸放入热水中蘸上热水快速取出，铺在料理台上。 将馅料放在春卷底部1/5处。 将肉馅下端的米纸折上来。 米纸从左边折向中间，右边亦然。 从下往上卷即可。 将春卷放入160度的油锅里炸至表皮脆而金黄即可。

制作美食越南鸡肉春卷需要其它，

美食制作经验总结分享：

1、粉丝不用用水泡发，蔬菜、肉馅、调料里的水已经足够泡湿。

2、春卷皮需要烫了以后放一会儿，至软而微粘即可，可以一次性多烫几张。

3、如果没有韭葱也可用葱或者韭黄代替。

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