椒麻腰花炒制步骤所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、馒头机、各类异形定制水池、碗柜、单层工作台、保温汤桶车、单门冰箱、洗菜机、厨房凉霸、传菜梯、斩切刀、开瓶器、擀面杖。

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下面椒麻腰花制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

椒麻腰花美味诠释：

浓烈与清新兼顾，不加任何掩饰，小米椒直奔主题，辣味在口腔中就开始绽放，直愣愣地就辣翻了头。

椒麻腰花所需材料：

制作需要主料

猪腰(1副)

制作需要辅料

料酒(适量) / 盐(适量) / 姜(适量) / 香油(适量) / 香醋(适量) / 蒜(适量) / 干辣椒(适量) / 香葱(适量) / 小米椒(适量) / 麻椒(适量) / 六月鲜酱油(适量)

美味椒麻腰花制作步骤：

1、锅置火上适量油烧热，将麻椒炸香。

2、随即将麻油冲入干辣椒中。

3、猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。

4、打麦穗花刀，切成菱形长条。

5、锅中加适量水、1-2勺料酒烧沸，下入腰花焯熟捞出。

6、随即放入冷水中（或冰水），使其肉质迅速收缩，口感爽脆。

7、小米椒切小圈，香葱切段，姜蒜切碎米状待用。

及以下步骤：小米椒切小圈，香葱切段，姜蒜切碎米状待用。 将六月鲜酱油2勺、香醋、盐、香油少许与麻椒油、姜蒜米混合，调成味汁。 取一大碗，腰花中调入味汁、撒上香葱、小米椒，拌匀即成。 猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。 打麦穗花刀，切成菱形长条。 锅中加适量水、1-2勺料酒烧沸，下入腰花焯熟捞出。 随即放入冷水中（或冰水），使其肉质迅速收缩，口感爽脆。 小米椒切小圈，香葱切段，姜蒜切碎米状待用。 将六月鲜酱油2勺、香醋、盐、香油少许与麻椒油、姜蒜米混合，调成味汁。 取一大碗，腰花中调入味汁、撒上香葱、小米椒，拌匀即成。

制作美食椒麻腰花需要煮锅，

美食制作经验总结分享：

1、挑选猪腰：颜色要放置久了颜色会变深甚至发绿；用手按有没有弹性，弹性好的为优；腰眼要小，太大的话腰骚比较多；腰子不能过于肥大，大小适中的好；切记不能买猪腰上有出血色点的，有就已经病变。

2、猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉，这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。

3、刀工要均匀，腰花等焯水时刚熟即可，时间不能过长。

4、焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒（或料酒），这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味。

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