肥嫩鲜美白斩鸡烧制步骤所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、烤猪炉、油炸炉、醒发箱、各类异形定制水池、油水分离器、单通打荷台、保温餐车、冷饮机、豆腐机、厨房凉霸、开水器、砍骨刀、筷子、厨房秤。

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下面肥嫩鲜美白斩鸡制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

肥嫩鲜美白斩鸡美味诠释：

白斩，是保持原汁原味最有效也是最为简便的一种烹饪方法，适合家庭采用。所谓白斩，就是不加调料，把材料用水煮熟了，冷却后改刀摆盘，食用时可配以各种调料，按需蘸着吃。

肥嫩鲜美白斩鸡所需材料：

制作需要主料

三黄鸡(1只)

制作需要辅料

料酒(适量) / 葱(适量) / 姜(适量) / 香葱(适量) / 六月鲜酱油(适量)

美味肥嫩鲜美白斩鸡制作步骤：

1、三黄鸡洗净，将部分葱、姜塞入鸡肚内。

2、汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸。

3、水沸后改为中火，令其汤面稍滚即可。

4、将鸡放入锅中净煮，中间提锅四至五次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。

5、关火，盖上锅盖约浸十五分钟至熟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起。

6、将全鸡放于冰水中浸20至30分钟。

7、取出晾干表皮，扫上香油（或熟花生油），斩成小块，盛入碟中。

及以下步骤：取出晾干表皮，扫上香油（或熟花生油），斩成小块，盛入碟中。 食用时可配以葱油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。 三黄鸡洗净，将部分葱、姜塞入鸡肚内。 汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸。 水沸后改为中火，令其汤面稍滚即可。 将鸡放入锅中净煮，中间提锅四至五次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。 关火，盖上锅盖约浸十五分钟至熟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起。 将全鸡放于冰水中浸20至30分钟。 取出晾干表皮，扫上香油（或熟花生油），斩成小块，盛入碟中。 食用时可配以葱油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。

制作美食肥嫩鲜美白斩鸡需要煮锅，

美食制作经验总结分享：

1、白斩，是保持原汁原味最有效也是最为简便的一种烹饪方法，适合家庭采用。传统的有白切羊肉、白斩鸡等。尤以白斩鸡名闻遐迩。传白斩鸡起于清代的民间酒店，后广为流传，各地都以本地最好的鸡种作为白斩鸡的原料，如福建客家菜的白斩鸡选用的是河田鸡，上海的白斩鸡选用的是三黄鸡。

2、煮好的鸡要冷水冷却，这样既保持的鸡的原味和色泽，又能使鸡皮发脆。

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