豆腐黑鱼汤烧制流程所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、三层工作台、暖饭车、四门冰箱、去皮机、新风系统、传菜梯、水果刀、筷子、削皮器。
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下面豆腐黑鱼汤制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
豆腐黑鱼汤美味诠释：
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素； 2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血； 3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
豆腐黑鱼汤所需材料：
制作需要主料
黑鱼(600克)
制作需要辅料
胡椒粉(适量) / 料酒(适量) / 盐(适量) / 葱(适量) / 姜(适量) / 油(适量) / 鸡精(适量) / 豆腐(1块) / 醋(适量)
美味豆腐黑鱼汤制作步骤：
1、黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片。
2、豆腐切块，用开水烫一下捞出。
3、锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒。
4、至鱼块转色，加料酒去腥。
5、加适量清水，加几滴醋，大火煮开。
6、中火煮15分钟。
7、放下豆腐，大火煮开5分钟。
及以下步骤：放下豆腐，大火煮开5分钟。 加盐，胡椒粉。 加葱花，鸡精即可。 锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒。 至鱼块转色，加料酒去腥。 加适量清水，加几滴醋，大火煮开。 中火煮15分钟。 放下豆腐，大火煮开5分钟。 加盐，胡椒粉。 加葱花，鸡精即可。
制作美食豆腐黑鱼汤需要炒锅，
美食制作经验总结分享：
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白.
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