广式双皮奶烹饪步骤所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、电磁炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、双眼水池、油水分离器、三层工作台、暖饭车、制冰机、绞肉机、油烟净化器、开水器、厨房剪刀、筷子、蒸笼。

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下面广式双皮奶制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

广式双皮奶美味诠释：

双皮奶，顾名思义，就是有二层皮的牛奶。它是用鲜牛奶和鸡蛋液经过煮、蒸而成。因为制作好的成品表面有两层薄皮，呈膏脂状，所以叫双皮奶。

广式双皮奶所需材料：

制作需要主料

木瓜(半个)

制作需要辅料

糖(两勺) / 鸡蛋(3个) / 牛奶(1袋)

美味广式双皮奶制作步骤：

1、大碗里朝一个方向打将鸡蛋清散至起泡。用勺子把沫子处理一下。

2、牛奶放置到与人体温度差不多的程度时，混合匀牛奶、蛋清和cream，重新倒进装有奶皮的碗内，让奶皮自然浮起。

3、牛奶放置到与人体温度差不多的程度时，混合匀牛奶、蛋清和cream，重新倒进装有奶皮的碗内，让奶皮自然浮起。

4、蒸锅上气，将覆盖了保鲜膜的牛奶碗另两碗里放入木瓜跟牛奶放入，文火蒸15分钟，最初做可以用牙签挑下奶底，没有液体就说明好了。做多后熟悉了，不挑也没有关系，关火后继续焖5分钟。

5、大碗里朝一个方向打将鸡蛋清散至起泡。用勺子把沫子处理一下。

6、牛奶放置到与人体温度差不多的程度时，混合匀牛奶、蛋清和cream，重新倒进装有奶皮的碗内，让奶皮自然浮起。

7、大碗里朝一个方向打将鸡蛋清散至起泡。用勺子把沫子处理一下。

及以下步骤：大碗里朝一个方向打将鸡蛋清散至起泡。用勺子把沫子处理一下。 牛奶放置到与人体温度差不多的程度时，混合匀牛奶、蛋清和cream，重新倒进装有奶皮的碗内，让奶皮自然浮起。 大碗里朝一个方向打将鸡蛋清散至起泡。用勺子把沫子处理一下。 牛奶放置到与人体温度差不多的程度时，混合匀牛奶、蛋清和cream，重新倒进装有奶皮的碗内，让奶皮自然浮起。 大碗里朝一个方向打将鸡蛋清散至起泡。用勺子把沫子处理一下。 牛奶放置到与人体温度差不多的程度时，混合匀牛奶、蛋清和cream，重新倒进装有奶皮的碗内，让奶皮自然浮起。 大碗里朝一个方向打将鸡蛋清散至起泡。用勺子把沫子处理一下。 牛奶放置到与人体温度差不多的程度时，混合匀牛奶、蛋清和cream，重新倒进装有奶皮的碗内，让奶皮自然浮起。 牛奶放置到与人体温度差不多的程度时，混合匀牛奶、蛋清和cream，重新倒进装有奶皮的碗内，让奶皮自然浮起。 蒸锅上气，将覆盖了保鲜膜的牛奶碗另两碗里放入木瓜跟牛奶放入，文火蒸15分钟，最初做可以用牙签挑下奶底，没有液体就说明好了。做多后熟悉了，不挑也没有关系，关火后继续焖5分钟。

制作美食广式双皮奶需要蒸锅，

美食制作经验总结分享：

1、我喜欢牛奶中先放糖再煮，总感觉比糖直接入蛋清中更容易融化。

2、第一次结的奶皮，从中倒出牛奶时要格外小心，我常用牙签挑起奶皮，感觉比用筷子对奶皮的损伤小多了。

3、牛奶倒出后，碗底最好还要留一部分奶，目的让奶皮不沾碗底，否则奶皮一沾上碗底很难完整分离，最终就只能是单皮奶，虽然这并不影响口感，但总觉得名不副实哈。

4、蛋清打完后会有很多泡泡，建议用滤网过滤后再倒入奶液中。讲究的，最后的蛋奶混合物也可以过滤下，确保成品的细腻质地。蛋奶液倒入容器中不可太满，八分足矣，否则挨到保鲜膜，会影响奶皮的完整性。

5、蒸时碗上一定要覆盖保鲜膜或盘子，既防锅中水滴落下来，影响口感，又防蒸成蜂窝状。

6、120毫升奶需一个蛋白，只多不少，以此类推，蛋白太少影响凝结效果。

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