翡翠鲜虾线烹饪步骤所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温汤桶车、饮料展示柜、去皮机、油网烟罩、食堂污碟输送带、多用刀、开瓶器、倒油瓶。

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下面翡翠鲜虾线制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

翡翠鲜虾线美味诠释：

绿心萝卜在我们这里叫‘水果萝卜’，因其口感清甜且水分充足，所以生吃、熟吃都非常好吃。萝卜和海鲜是很配的两种食材，两种味道融合到一起鲜美无比、回味悠长。这萝卜的颜色很抢眼，尤其是过了水之后，翠绿翠绿滴很是招人稀罕，至少俺是喜欢的不行，希望大家也能喜欢哈。 这道汤虾线嫩滑、萝卜清鲜、鲜美无比。

翡翠鲜虾线所需材料：

制作需要主料

虾仁(100克) / 高汤(1大碗) / 绿心萝卜(150克)

制作需要辅料

盐(适量) / 植物油(适量) / 鸡精(适量) / 香油(适量) / 清水(少许) / 白胡椒粉(适量) / 干淀粉(适量)

美味翡翠鲜虾线制作步骤：

1、原料备好。

2、将虾仁洗净，挑去沙线。

3、剁成泥。

4、加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少许清水。

5、调制成虾胶。

6、将虾胶装入裱花袋中备用。

7、萝卜洗净，切成细丝。

及以下步骤：萝卜洗净，切成细丝。 放入开水中焯一下，捞出。 高汤倒入锅中烧开。 下焯好的萝卜丝煮滚。 将虾胶挤入锅中。 待虾胶定型后，加盐和鸡精调味即可出锅。 高汤倒入锅中烧开。 下焯好的萝卜丝煮滚。 将虾胶挤入锅中。 待虾胶定型后，加盐和鸡精调味即可出锅。

制作美食翡翠鲜虾线需要煮锅，

美食制作经验总结分享：

贴心提示：

萝卜丝事先用水焯一下可以去除萝卜的辛辣味，使汤更加鲜美。虾胶要掌握好浓度，太稀不容易定型，太稠不容易挤出来，也会使做好的虾线不嫩滑；没有裱花袋可将虾胶装入保鲜袋中，剪口挤出。

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