葡萄干千层派烹饪步骤所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、电饼铛、三眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、四门冰箱、锯骨机、排烟风机、传菜梯、厨房剪刀、剪刀、切菜器。

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下面葡萄干千层派制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

葡萄干千层派美味诠释：

酥香不腻

葡萄干千层派所需材料：

制作需要主料

高筋面粉(30克) / 低筋面粉(220克)

制作需要辅料

淀粉(12克) / 黄油(230克) / 细砂糖(80克) / 水(400毫升) / 葡萄干(250克)

美味葡萄干千层派制作步骤：

1、面粉、糖、盐混合40g黄油室温软化，加入面粉中 揉成光滑面团。

2、倒入清水，揉成稍硬面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛20分钟。

3、把松弛好的面团擀成长方形（长大约为黄油薄片的三倍，宽比黄油薄片稍宽一点）。

4、取出冷冻变硬的黄油薄片，撕去保鲜袋，放面片中间，两边向中间对折。双手沿面片一端赶出面片里气泡。

5、再擀成长方形，向中间对折（为一轮四折）

6、葡萄干和250ml水在锅里煮开，再用小火煮5分钟左右，淀粉融到40ml水里，倒入煮好的葡萄干里，继续用小火煮，并不断搅拌至粘稠。加入细砂糖、盐、黄油，搅拌到黄油溶化，细砂糖溶解冷却使用。

7、酥皮切成长方形，约10*17cm

及以下步骤：酥皮切成长方形，约10*17cm 把葡萄干陷放在酥皮中间，四周约留1.5cm宽 轻压酥皮周围，让两层酥皮黏在一起。 在面皮上轻划几道，划穿面皮，深及馅料 松弛15分钟。 放入预热200°烤箱烤25分钟（烤10分钟左右刷一层蛋液）。 完成，出烤箱。 轻压酥皮周围，让两层酥皮黏在一起。 在面皮上轻划几道，划穿面皮，深及馅料 松弛15分钟。 放入预热200°烤箱烤25分钟（烤10分钟左右刷一层蛋液）。 完成，出烤箱。

制作美食葡萄干千层派。

美食制作经验总结分享：

酥皮制作时间要迅速，不然黄油会融化。如果出现黄油融化现象（面皮软软的）可以把面皮放到冰箱再稍微冻一下。

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