杂合菜烧制流程所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、酥皮机、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖碟柜、冷库、锯骨机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、叉子、护手器。

杂合菜烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食杂合菜烹饪制作就是在传承中华文化。

为了保证资料实用性杂合菜制作分享是网友推荐编辑整理了72191条信息中抽取70条信息整理而来，已有2402人次查阅。（中华厨具网 小编感谢大家查阅）

下面杂合菜制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

杂合菜美味诠释：

很多人都认为猛火爆炒的小炒菜好吃，其实，任何菜都各有各的做法，用大锅制作的杂合菜也很好吃，这就要看你的用料、火候和技法了，今天就做一锅焖炖的杂合菜，我感觉照样很香浓，大锅菜也是很好的一道下饭菜。 杂合菜东北管这叫乱炖，黄河以北一带叫做烩菜，北京人叫它杂合菜。无论叫啥，其实做法都是一锅烩，如制作得法照样好吃，东北的乱炖就很有名的。 制作杂合菜选择材料的范围很广，如肉类、菌菇类、豆制品、粗粉条等都非常棒。冬季的时候，一个人在家烩一小锅，再来一碗香喷喷的大米饭，既暖和又下饭，营养也非常全面，一菜便可替代数道炒菜的营养价值。一锅焖炖的杂合菜做法如下；

杂合菜所需材料：

制作需要主料

五花肉(400克) / 水发香菇(100克) / 油炸豆腐(100克) / 干红薯粉条(150克)

制作需要辅料

盐(1克) / 味精(2克) / 西兰花(200克) / 酱油(20克) / 姜片(20克) / 绍酒(20克) / 白糖(10克) / 黑胡椒(1克) / 葱段(30克) / 八角(3克) / 桂皮(2克) / 蚝油(25克) / 清水(适量) / 香叶(1片) / 烹调油(20克) / 小干辣椒(3个) / 红椒片(50克)

美味杂合菜制作步骤：

1、先把香菇和炸豆腐焯水。

2、然后再把五花肉焯水煮5分钟。

3、最后把西兰花焯水备用。

4、另起锅烧热，注入少许油下入八角等香料和葱姜煸炒，爆香后倒入焯过水的五花肉煸炒。

5、把五花肉煸出油后烹入黄酒炒匀。

6、然后烹入酱油炒匀。

7、炒匀后倒入适量蚝油煸炒数下。

及以下步骤：炒匀后倒入适量蚝油煸炒数下。 最后倒入适量热水煮开。 汤烧开后倒入炸豆腐和香菇改用微火焖炖30分钟。 把肉等炖30分钟后倒入粉条搅匀继续炖5-8分钟，炖至收净汤汁即可。 汤汁将要收净时撒入少许黑胡椒粉。 再撒入味精和白糖炒匀。 最后用盐调好味。 倒入焯过水的西兰花和红椒片翻炒均匀。 然后便可出锅码盘。 然后便可出锅码盘。

制作美食杂合菜。

美食制作经验总结分享：

此菜特点、色泽油润、气味浓香、粉条滑润、肉质软烂，配料香糯、营养全面。

温馨提示；

1、粉条不要泡的过久，稍有回软即可，因为还要焖炖，如泡的太软便不好吃了。

2、炖肉时一定要用热水或开水，这样极容易炖熟炖烂，如用凉水炖肉会有腥味。

2、杂烩菜的配料可按个人喜好来搭配，使用任何蘑菇都可以，但最好用香菇、榛蘑等香气味道比较好的蘑菇、另外配一些冬笋或春笋等也很好。蔬菜类可放也可不放。

大炒勺的这道一锅焖炖“杂合菜”就做好了。寒冷的冬季热乎乎的来一锅，吃起来味道非常香浓也很下饭，供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享杂合菜的做法,您是不是已学会杂合菜烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做杂合菜,您肯可以将杂合菜做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为杂合菜菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

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